این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
International Journal of Aquatic Biology، جلد ۳، شماره ۵، صفحات ۳۵۲-۰
عنوان فارسی
چکیده فارسی مقاله
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی The effects of washing with Tamarind (Tamarindus indica L.) water solution on shelf life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillet during refrigerator storage
چکیده انگلیسی مقاله This study evaluated the antibacterial and antioxidant effects of tamarind water solution on shelf life of silver carp ( Hypophthalmicthys molitrix ) fillet during refrigerator storage. Treatments of this study were unwashed samples (control), and samples washed with 1% and 2% tamarind water solution. Microbial, physicochemical and sensory analysis including total viable count (TVC), peroxide value (PV), thiobarbituric acid (TBA), total volatile base (TVB-N) and pH were measured during 15 day storage at refrigerator (with 3 days intervals). Proximate analysis of samples also measured at day 0. TVC content was 0.93, 0.50 and 0.10 log CFU/g for control and treatments 1% and 2%, respectively and reached to 6.24, 5.82 and 5.21 log CFU/g at the end of storage period. At the end of storage period, the PV, TBA and TVB-N content were 8.4, 4.3, and 3.0 meq O 2 /Kg for control, 2.75, 1.35, and 0.50 mg/100g for 1% treatment, and 33.17, 23.90, and 22.10 mg N/100g for 2% treatment, respectively. This results showed the positive effect of tamarind to inhibit and delay fish fillet spoilage. According to sensory evaluation, the density of 1% tamarind was selected as the best density.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله اسحاق زکی پور رحیم آبادی | eshagh zakipour rahimabadi
fisheries department, faculty of natural resources, university of guilan, sowmeh sara, 1144, guilan, iran.

سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه گیلان (Guilan university)

مهری ذوالفقاری | mehri zolfaghari
department of fisheries, faculty of natural resources, university of zabol, 98615-538 zabol, iran.

سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه زابل (Zabol university)

مهین ریگی | mahin rigi
hamoon international wetland research institute, university of zabol, zabol, iran.

سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه زابل (Zabol university)

نشانی اینترنتی http://npajournals.com/ijab/index.php/ijab/article/view/311
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده en
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده Articles
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات