این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان، جلد ۱۲، شماره ۹، صفحات ۷۳۳-۷۴۶
عنوان فارسی جداسازی لاکتوباسیل‌های پروبیوتیک از ماست‌های سنتی مناطق روستایی رفسنجان و بررسی اثرات ضد میکروبی آن‌ها-۱۳۹۱
چکیده فارسی مقاله زمینه و هدف: باکتری‌های پروبیوتیک از جمله مکلمل‌های غذایی هستند که اثرات مفیدی بر سلامت انسان دارند. استفاده روزافزون از فرآورده‌های لبنی صنعتی به جای سنتی ممکن است منجر به افزایش احتمال حذف باکتری‌های پروبیوتیک شود. هدف از این مطالعه، جداسازی لاکتوباسیل‌ها از ماست‌های سنتی مناطق روستایی شهرستان رفسنجان و بررسی اثرات ضد باکتریایی آن‌ها بر علیه چهار باکتری بیماری‌زای شایع می‌باشد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه آزمایشگاهی که در سال 1391 انجام شد،40 نمونه ماست محلی از چهار منطقه روستایی تهیه و با استفاده از محیط کشت اختصاصی ( MRS ) ، روش‌های غربالگری انتخابی، تست کاتالاز و تست‌های بیوشیمیایی مربوطه لاکتوباسیلوس ‌های پروبیوتیک جداسازی شدند. پس از جداسازی ، با استفاده از روش دیسک دیفیوژن و چاهک، اثرات ضد باکتریایی این پروبیوتیک‌ها بر علیه باکتری‌های بیماری‌زای شایعی همچون استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کولی، استرپتوکوک پیوژنز و پروتئوس ولگاریس بررسی شد. یافته‌ها: از 40 نمونه ماست محلی، در مرحله اول 33 سویه باکتری مقاوم به اسید جداسازی شد و در مراحل بعدی نهایتاً 9 سویه با مقاومت زیاد به اسید و املاح صفراوی جداسازی شدند. این باکتری‌ها شامل: لاکتوباسیلوس‌های کازئی (در دو محل)، رامنسوس ، پلانتاروم، اسیدوفیلوس، بولگاریکوس ، دلبروکی، فرمنتوم، و برویس بود. همه سویه‌های پروبیوتیکی قادر به از بین بردن باکتری‌های بیماری‌زا شدند و بیشترین اثر ضد باکتریایی از لاکتوباسیلوس پلانتاروم مشاهده شد. نتیجه‌گیری : امکان وجود باکتری‌های پروبیوتیک با فعالیت ضد باکتریایی بر علیه بعضی از باکتری‌های بیماری‌زا در ماست‌هایی که به صورت سنتی تهیه می‌شوند وجود دارند و می‌توان از آن‌ها در تولید فرآورده‌های لبنی صنعتی استفاده کرد. واژه‌های کلیدی: باکتری پروبیوتیک ، ضد میکروبی ، ماست‌های سنتی ، لاکتوباسیلوس
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Isolation of Probiotic Lactobacilli from Traditional Yogurts Produced in Rural Areas of Rafsanjan and their Antimicrobial Effects, 20012
چکیده انگلیسی مقاله Background and Objective: Probiotic bacteria are microbial food supplements with beneficial properties on human health . The increase in the use of industrial dairy products instead of the traditional ones may enhance the possibility of missing the probiotic bacteria. The aim of this study was to isolate lactobacilli from local yogurts produced in rural areas of Rafsanjan and also to investigate their antibacterial effects against four common pathogenic bacteria. Materials and Methods: In this laboratory study , 40 samples of traditional yogurts from four separated rural areas were collected. Probiotic lactobacilli were isolated using MRS medium, selective screening methods , catalase test, and some relevant biochemical tests. Bactericidal effects of the isolated probiotics against S.Aureus, E.cloi, S.pyogenes, and P.vulgaris were investigated using disk diffusion and well diffusion agar methods. Results: Out of the 40 local yogurt samples, 33 isolates of acid-stable lactobacilli were selected at the first stage. At the next stages, 9 isolates of acid-stable and bile-stable lactobacilli were isolated including L . Casei ( in two places) L.rhamnosus L.plantarum L . acidophilus, L . Bulgaricus, L.delbrueckii, L.fermentum, and L.brevis. While the growth of the 4 pathogenic bacteria was suppressed by all 8 lactobacilli, L . plantarum showed the strongest bactericidal effects. Conclusion: Traditional yogurts may possess probiotic bacteria with antibacterial properties. These probiotics can be used for mass production of industrial dairy producs. Key words: Probiotic Bacteria, Antimicrobial, Traditional yogurts, Lactobacillus Funding: This research was funded by Rafsanjan University of Medical Sciences. Conflict of interest: None declared . Ethical approval: The Ethrics Committee of Islamic Azad University of Qom approved the study. How to cite this article : Farahbakhsh M, Hakimi H, Bahram Abadi R. Survey on Isolation of Probiotic Lactobacilli from Traditional Yogurts Produced in Rural Areas of Rafsanjan and their Antimicrobial Effects. J Rafsanjan Univ Med Sci 2013 12(9): 733-46. [Farsi]
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله محمد فرح بخش | m. farahbakhsh
rafsanjan university of medical sciences
کارشناس ارشد میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قم
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی قم (Islamic azad university of ghom)

حمید حکیمی | h. hakimi
دانشیار گروه آموزشی میکروبیولوژی، مرکز تحقیقاتی ایمونولوژی بیماریهای عفونی، دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان (Rafsanjan university of medical sciences)

رضا بهرام آبادی | r bahram abadi
کارشناس میکروبیولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان (Rafsanjan university of medical sciences)

محمدرضا ذوالفقاری | m r zolfaghari
استادیار گروه آموزشی میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی قم
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی قم (Islamic azad university of ghom)

نادر درکی | n. doraki
کارشناس میکروبیولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان (Rafsanjan university of medical sciences)

نشانی اینترنتی http://journal.rums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1441-1&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات