این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۳، شماره ۵۶، صفحات ۵۷-۶۸
عنوان فارسی بررسی اثر شدت و زمان فراصوت بر فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز تولید شده توسط کپک آسپرژیلوس اوریزه PTCC ۵۱۶۴ در بستره های کشت جامد با درصد ترکیب مختلف سوبستراهای گندم و جو
چکیده فارسی مقاله چکیده در این بررسی برای تعیین اثر زمان و شدت صوت دهی بر فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز، کپک آسپرژیلوس اوریزه PTCC 5164 به عنوان مولد آنزیم در بستره های کشت جامد بکار گرفته شد. سوبسترای استفاده شده ترکیبی از گندم و جو (0:100، 50:50، 100:0) تحت تیمار اولتراسوند با شدت 35، 5/67 و100% در زمان های 5، 10 و 15 دقیقه قرار گرفتند. آنالیز نتایج با نرم افزار Design Expert 6.0.2 نشان داد، اثر اولتراسوند بر آنزیم تولید شده در بستره های کشت، متفاوت است. آلفا آمیلاز تولید شده در بستره کشت جامد جو مقاومت بیشتری نسبت به گندم در خلال صوت دهی نشان داد. همچنین با افزایش زمان و شدت صوت دهی، آثار منفی کاویتاسیون مشهود تر شده و فعالیت آنزیم کاهش نشان داد. کاهش فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز تولید شده بستگی به مدت زمان و شدت صوت دهی و همچنین ترکیب بستره کشت جامد داشت. اولتراسوند احتمالا با تغییر *π→0π و تغییر در ساختار دوم آنزیم بخصوص ساختار ورقه ای بتا بر روی فعالیت آنزیم اثر مهار کنندگی دارد. همچنین ساختار سوم پروتئینی آنزیم تحت تاثیر تیمار اولتراسوند تغییر پیدا میکند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Evalution Effect of ultrasound intensity and timing on the activity of the alpha amylase produced by Aspergillus oryzae PTCC 5164 with different combinations of wheat and barley on solid state fermentation
چکیده انگلیسی مقاله In this study to determine the effect of sonication time and intensity on the activity of the alpha-amylase, Aspergillus Oryzae PTCC 5164 as a Producer of enzyme was used in the solid staste fermentation system. A combination of wheat and barley (0:100, 50:50, 100:0) as a substrate, Ultrasound with the intensity treatment (35, 5/67 and 100%) and 5, 10 and 15 minutes were used. Statistical analysis with software Design Expert 6.0.2 showed that the effect of ultrasound on enzyme produced in culture platform is different. Alpha-amylase production with barley as the substrate had more resistant during the sonication. Also by increasing the time and intensity of sonication, negative effects of cavition became more apparent and enzyme activity decreased. Diminishing activity of the alpha-amylase produced, depends on the duration and intensity of sonication and combination of solid culture. Probably the π0 → π* amide transitions and secondary structural components, especially b-sheet, of the enzyme was significantly influenced by ultrasound.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله هانیه بیات |
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)

فریده طباطبایی یزدی | tabatabaei yazdi
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)

سید علی مرتضوی | seyed ali
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)

نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_13535_cb1984a0a35170a51a37f5bceb53eef1.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198165.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات