این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۹، شماره ۳۷، صفحات ۱-۷
عنوان فارسی مقادیر عناصر معدنی عمده‌ در عضلات سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر
چکیده فارسی مقاله چکیده در مطالعه حاضر غلظت عناصر معدنی عمده (کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم) در عضلات سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر شامل کفال (Liza aurata)، سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولی (Cyprinus carpio) در دو فصل بهار و پاییز از چهار ایستگاه مختلف صید (چالوس، انزلی، رودسر و فریدونکنار) مورد ارزیابی قرار گرفت. آنالیز عناصر معدنی در نمونه های مورد بررسی با هضم نمونه ها به روش خاکستر خشک صورت گرفت. میزان عناصر در نمونه های هضم شده توسط دستگاه جذب اتمی شعله قرائت و بصورت میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک بیان گردید. بر اساس نتایج بدست آمده کلسیم در ماهی کفال و پتاسیم در ماهی سفید به ترتیب کمترین (6/613 میلی گرم بر کیلوگرم) و بیشترین (4/11940 میلی گرم بر کیلوگرم) میزان عناصر را به خود اختصاص داده بودند. نتایج آنالیز آماری در مورد تأثیر فصل نمونه برداری نشان داد که غلظت عناصر کلسیم و سدیم در هر دو فصل تحت تأثیر گونه ماهی قرار گرفتند (05/0>P). میانگین غلظت منیزیم در عضلات ماهی کفال و سفید در هر دو فصل اختلاف آماری معنی داری نداشت (05/0< P). در حالیکه میزان این عنصر در عضلات کپور معمولی در دو فصل نمونه برداری متفاوت بود (05/0> P). غلظت عناصر پتاسیم و منیزیم در هر سه گونه ماهی تحت تأثیر مکان های نمونه برداری قرار گرفتند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله کلید واژگان، عناصر معدنی عمده، عضلات، ماهی، جذب اتمی،
عنوان انگلیسی Essential mineral components in the muscles of three fish spices from the south caspian sea
چکیده انگلیسی مقاله The concentrations of four major mineral elements (calcium, magnesium, potassium and sodium) in the muscles of kutum (Rutilus frisii kutum), golden grey mullet (Liza aurata) and common carp (Cyprinus carpio) were measured. The study was carried out in two seasons (spring and autumn) and the fish were obtained from four different fishery stations (Chalous, Anzali, roudsar and Fereidounkenar) in the south Caspian Sea. The dry ash digest method followed by flame atomic absorption spectroscopy was used to determine the concentration of minerals. Their values were expressed as milligram per kilogram dry matter. Calcium in golden grey mullet was the lowest (613.6 mg/kg) and potassium in kutum was the highest (11940.4 mg/kg) comparing among species. Calcium and sodium concentrations showed seasonal variation affected by fish species (P < 0.05). There were no significant differences in magnesium concentration in golden grey mullet and kutum in both seasons (P > 0.05). However, magnesium concentration in common carp showed a significant variation between spring and autumn (P < 0.05). Concentrations for magnesium and potassium were affected by sampling place in all three species.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_365_7d3e642cf7bbafe445dd84004d9f6c1b.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198455.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات