این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۸، شماره ۳۴، صفحات ۸۷-۹۳
عنوان فارسی دانه جوالدوز (Catalpa bignonioides)، منبع غنی از اسید لینولنیک مزدوج
چکیده فارسی مقاله چکیده مطالعات انجام گرفته در زمینه عملکرد فیزیولوژیکی روغن های حاوی اسید لینولنیک مزدوج (CLN)، نشان می دهد که اینگونه روغن ها می توانند به عنوان روغن فراسودمند معرفی گردند. با توجه به اهمیت شناخت هر چه بیشتر این منابع و به منظور بررسی دقیق تر ویژگی های کیفی اینگونه روغن ها و امکان استفاده از آنها در مصارف خوراکی، در این تحقیق خواص فیزیکی و شیمیایی روغن دانه جوالدوز(Catalpa bignonioides) ، مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه، ابتدا ترکیب دانه جوالدوز تعیین و مشخص شد که این دانه به ترتیب حاوی 74/12% و 46/30% روغن و پروتئین می باشد. روغن به روش سوکسله استخراج شد و ترکیب اسیدهای چرب موجود در آن با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC) تعیین گردید. اسید غالب، اسید لینولئیک به میزان 48/40% بود که به دنبال آن اسید کاتالپیک (CLN) با 08/27% و اسید اولئیک با 50/10% عمده ترین اسیدهای چرب را تشکیل دادند. نتایج نشان داد که بذر این گونه گیاهی دارای میزان قابل توجهی روغن بوده و روغن آن منبع غنی از اسید چرب CLN می باشد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Catalpa seed (Catalpa bignonioides), rich source of conjugated linolenic acid
چکیده انگلیسی مقاله Recent studies on physiological functions of oils containing conjugated linolenic acid (CLN), are indicative of the possible usefulness of these oils as a new type of the functional oils. In this study, the physicochemical properties of catalpa seed oil (Catalpa bignonioides), the source of conjugated linolenic acid, were investigated. Firstly, the seed composition was determined. It mainly consisted of protein (30.46%) and oil (12.74%) . The oil was extracted by soxhelet method and fatty acids profile was determined by gas chromatography (GC). The predominant fatty acid was linoleic acid (40.48%) followed by catalpic acid (27.08%) and oleic acid (10.50%). The results showed that catalpa seed has high considerable oil which is rich in conjugated linolenic acid.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_87_3365c0d481bcd3d4ffb0621047f82fb5.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198511.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات