این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۸، شماره ۳۲، صفحات ۱۲۳-۱۳۵
عنوان فارسی فیلم‌های خوراکی فعال در بسته‌بندی مواد غذایی
چکیده فارسی مقاله چکیده در طی سال‌های اخیر تمایل به استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از کاربردهای بالقوۀ این بیوپلیمرها، تولید بسته‌بندی‌های فعال حاوی مواد ضدمیکروبی می‌باشد. در این مقالۀ مروری، مثال‌هایی از کاربرد این نوع بسته بندی‌ها برای مواد غذایی مختلف، آورده شده و در ادامه به انواع مواد ضدمیکروبی که می‌توانند در تولید این فیلم‌ها مورد استفاده قرار گیرند اشاره گردیده است. در طراحی یک بسته بندی ضد میکروبی، فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرار گیرند. اغلب این فاکتورها به ماهیت شیمیایی مادۀ ضدمیکروبی، نوع مادۀ غذایی و میکروارگانیسم هدف بستگی دارند که در این مقاله، مورد بحث قرار گرفته‌اند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Antimicrobial edible films for food packaging
چکیده انگلیسی مقاله In the recent years, interest in the use of biodegradable biopolymers for packaging applications has raised. One of the potential uses of these biopolymers is for production of active packaging containing antimicrobials. In this review manuscript, has presented some examples for applications of these packaging materials for different foods and then has mentioned the different kinds of antimicrobial agents that may be incorporated in their formulations. Many factors are involved in designing the antimicrobial packaging system. Most factors are closely related to the chemical characteristics of antimicrobial agents, the nature of the food and target microorganisms that all will be discussed in this paper.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_112_f76293ebe49e0c30c4de234dbb1cffd7.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198541.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات