این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱، شماره ۳، صفحات ۳۱-۴۴
عنوان فارسی بررسی اثر آهنگ تغذیه مواد و فشار دهانه تخلیه سفید کن بر مقدار شکست برنج سفید به‌ دست‌ آمده از سفید کن مالشی ‌دمشی
چکیده فارسی مقاله شکست برنج در حین عملیات تبدیل، از جمله دغدغه های فراوری این محصول در کشور ما محسوب می‌شود. قیمت برنج شکسته، حدود 30 تا 50 درصد قیمت برنج سالم است. از این‌رو تحقیق در مورد بررسی اثر پارامترهای مهم بر عملکرد دستگاههای تبدیل شلتوک، امری ضروری است. به‌همین منظور در قسمتی از مطالعات مربوط به بررسی پارامترهای موثر بر عملکرد سفیدکنهای مالشی‌دمشی در موسسه تحقیقات برنج کشور، اثر آهنگ ورود مواد به درون سفیدکن و اثر فشار دهانه تخلیه دستگاه بر مقدار شکست برنج سفید حاصله بررسی گشت. سطوح آهنگ تغذیه مواد عبارت از چهار سطح 150،200 ،250و300 کیلوگرم در ساعت و سطوح فشار دهانه تخلیه سفیدکن عبارت از چهار سطح 175،150،125و200 گرم بر سانتی‌متر مربع بودند. ارقام مورد بررسی نیز شامل سه‌ رقم برنج متداول در استان گیلان به نامهای غریب (دانه‌کوتاه)، بینام (دانه‌متوسط) وخزر (دانه‌بلند) بود. نتایج نشان داد با افزایش آهنگ تغذیه مواد به‌ درون سفیدکن، در ابتدا، مقدار شکست برنج سفید حاصله،‌ کم و سپس زیاد ‌شد. در ضمن بیشترین و کمترین مقادیر شکست مربوط به ارقام خزر و غریب بود. مقایسه میانگین کل تیمارهای صفت شکست نشان داد تیمارهای مناسب، از ‌نظر ترکیب فشار دهانه تخلیه و آهنگ ورود مواد برای رقم ‌بی‌نام، ترکیب فشارg/cm2125 و آهنگ kg/h250، برای رقم خزر، ترکیب آهنگ kg/h300 و فشار g/cm2 125 و برای رقم غریب نیز بهترین تیمار عبارت از آهنگ ورود مواد kg/h150 و فشار دهانه تخلیه g/cm2 150 می‌باشد بهترین و ساده‌ترین مدل مقدار شکست برنج سفید بر حسب سه‌ متغیر آهنگ ورود مواد، فشار دهانه تخلیه سفیدکن و ضریب رعنایی دانه شلتوک به‌دست آمد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله برنج، سفید کردن، درصد شکست، شالیکوبی،
عنوان انگلیسی Study the effect of feeding rate of material and pressure of outlet of polisher on quantity of rice breakage
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_38_4315bb817e67212729f3efb6ba6df154.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198828.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات