این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و فنون شیلات، جلد ۴، شماره ۳، صفحات ۴۷-۵۹
عنوان فارسی تولید پروتئین هیدرولیز شده از امعاء واحشاء تاسماهی سیبری پرورشی (Acipenser baerii) و استفاده از آن به عنوان محیط کشت باکتری Salmonella typhi
چکیده فارسی مقاله پروتئین هیدرولیز شده از امعاء واحشاء تاسماهی سیبری تولید شد. به‌منظور بهینه سازی شرایط تولید، با استفاده از روش آماری سطح پاسخ (RSM) اثر سه عامل زمان، pH و غلظت آنزیم (آلکالاز) به روی درجه هیدرولیز بررسی گردید. مدل ریاضی، برازش خوبی با داده‌های آزمایش داشت، زیرا R2 معادل 97/0 نشان داد که 97 درصد از تغییرات درون محدوده آزمایش توسط مدل قابل توضیح است. بر اساس نتایج به‌دست آمده، بالاترین درجه هیدرولیز (21/58 درصد) مربوط به تیمار حاوی غلظت آنزیمی 2درصد، زمان 60 دقیقه و 8= pH انجام شد و تیمار با شرایط هیدرولیز (نسبت آنزیم به سوبسترا 2 درصد، زمان 45 دقیقه، 5/8=pH) دارای بیشترین مقدار پروتئین (37/42) به‌عنوان جایگزین پپتون تجاری محیط کشت (Triptic soy broth) برای بررسی میزان رشد باکتری Salmonella typhi در زمان‌های صفر تا 48 ساعت مورد استفاده قرار گرفت. تغییرات رشد S. typhi در تیمار شاهد روند صعودی بهتری نسبت به تیمارشماره 15 (آلکالاز) داشته، ولی اختلاف معنی‌دار نبود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله تاسماهی سیبری، سالمونلا تیفی، پروتئین هیدرولیز شده، آلکالاز،
عنوان انگلیسی Protein hydrolysates from viscera of cultured Siberian sturgeon (Acipenser baerii) and its use for bacterial (Salmonella typhi) culture medium
چکیده انگلیسی مقاله Protein hydrolysate (PH) from viscera of cultured Siberian sturgeon (Acipenser baerii) was produced. To optimize the production conditions, Response Surface Method (RSM) was employed to examine the effects of three different operating conditions, including time, pH, and enzymatic concentration (Alcalase) on the degree of hydrolysis.The mathematical model showed acceptable fitness of the experimental data as R2 equaled 0.97, which indicated that major part of the variability within the range of values could be explained by the model. The results showed that the highest degree of hydrolysis (58.21%) was related to the treatment which happened at the enzymatic concentration of 2%, 60 minutes time, and pH=8. Treatment under hydrolysis condition (i.e., E/S = 2%, Time = 45 min, and pH = 8.5) had the highest protein content (42.37g/l), which was used as an alternative to commercial peptone medium (Triptic soy broth) to assess the growth of Salmonella typhi bacteria from 0 to 48 hours. Although there was an upward trend in growth rate of S. typhi both in control and No. 15 (Alcalase) treatments, the log growth of control treatment was found to be better than that of Alcalase treatment. However, there existed no significant difference between the two treatments.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله رقیه جعفری تراجی | jafari taraji
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

علیرضا عالیشاهی |
استادیار

سید مهدی اجاق | seyed mehdi
استادیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی

عباس اسماعیلی ملا | esmaeili molla
استادیار فیزیولوژی آبزیان

نشانی اینترنتی http://jfst.modares.ac.ir/article_13939_0691814cb1450c5b4fa342e9d2dbe230.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/983/article-983-200094.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات