این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مهندسی بیوسیستم ایران، جلد ۴۷، شماره ۱، صفحات ۱۲۷-۱۳۸
عنوان فارسی تأثیر پیش تیمار فراصوت در خیساندن بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دو رقم برنج ایرانی
چکیده فارسی مقاله      در این تحقیق تأثیر امواج فراصوت قدرتی در سطوح (800 و 1000 وات) با فرکانس20 کیلوهرتز در زمان‌های 40،20 و 60 دقیقه بر خواص شیمیایی و فیزیکی دو رقم برنج ندا و طارم بررسی ‌و  با روش خیساندن در شرایط کنترل شده دمایی (47 درجه سانتیگراد) مقایسه شد. نتایج نشان می دهد حداکثر میزان جذب آب برنج ، در تیمار 60 دقیقه موج دهی 1000 وات و کم ترین میزان جذب آب نیز در تیمار شاهد و با افزایش زمان موج دهی و خیساندن، جذب آب برنج افزایش یافت. بیشترین میزان مواد جامد نامحلول و هدایت الکتریکی در رقم طارم در تیمار 60 دقیقه موج دهی 800 وات و کم ترین در تیمار 20 دقیقه خیساندن مشاهده  و همچنین بیش ‌ترین میزان طول برنج در رقم ندا در تیمار 20 دقیقه موج دهی1000 وات می‌باشد. نتایج نشان می ‌دهد پیش تیمار برنج با کمک امواج فراصوت یک روش موثر خیساندن برنج در مقایسه با روش مرسوم می باشد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Effects of ultrasound pretreatm in soaking on physico- chemical properties of two Iranian rice variety
چکیده انگلیسی مقاله In this research,the effect of power ultrasound (20 kHz ,800 and 1000W) at 20.40 and 60 minutes on physico-chemical properties of two rice varieties Tarom and Neda was investigated and by the soaking method in controlled temperature (47°C) compared.Results showed the maximum amount of water absorption of rice, observed at 60 minutes ultrasound treatment (1000W) and the lowest was observed in control treatment of 20 minutes soaking,The highest rate of TDS and EC was observed in rice Tarom and Maximum TDS and EC was observed at 60 minutes sonication(800 W) while the lowest was at 20 minutes soaking treatment.The most amount of the rice length was observed in the Neda variety for 20 minutes of ultrasound treatment (1000 watts). Results of this research showed the pre-treatment of rice using ultrasound method compared to the conventional method is effective in soaking rice.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Power ultrasound, rice, water absorption, TDS, EC
نویسندگان مقاله حکیمه قانون نیریزی | ghanon neyrizi
کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین-پیشوا،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین، ایران

محمد ابونجمی |
دانشیار گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (Tehran university)

سارا موحد |
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین-پیشوا،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین،ایران

نشانی اینترنتی http://ijbse.ut.ac.ir/article_58485_73c694375a1a333fecd10fd3489a45fa.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1228/article-1228-223102.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات