این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مهندسی بیوسیستم ایران، جلد ۴۳، شماره ۱، صفحات ۳۷-۴۵
عنوان فارسی مقایسه پوشش‌های کیتوزان- رس و قارچ‌کش- واکس روی برخی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون در حین انبارمانی
چکیده فارسی مقاله امروزه استفاده از پوشش‌های طبیعی به جای پوشش‌های شیمیایی به منظور افزایش کیفیت ماندگاری میوه­جات، مورد استقبال اکثر مصرف کنندگان دنیا قرار گرفته است. در این تحقیق کیفیت پرتقال تامسون در قالب طرح فاکتوریل (4 3) با پوشش خوراکی نانو کامپوزیت کیتوزان- رس و پوشش شیمیایی قارچ کش- واکس در مقایسه با نمونه بدون پوشش طی 3 ماه انبارمانی مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه‌های پرتقال در سردخانه با دمای oC5 و رطوبت نسبی 90-85 درصد نگهداری شده و pH، اسید قابل تیتر آب پرتقال، درصد کاهش وزن، نیروی برش پوست، نیروی شکست و ضریب کشسانی میوه طی دوره انبارمانی اندازه‌گیری شد. نتایج نشان دهنده وجود تفاوت معنی‌دار بین پوشش‌های مختلف روی تمامی صفات اندازه گیری شده، به جز حداکثر نیروی برش پوست میوه بود (p< 0.01). در ضمن تاثیر زمان‌های مختلف انبارمانی بر درصد کاهش وزن، نیروی برش پوست و شکست میوه نیز معنی‌دار بود (p< 0.01). همچنین استفاده از پوشش کیتوزان- رس، ضمن کاهش تلفات از دست دادن آب میوه نسبت به نمونه شاهد، به دلیل افزایش pH آب میوه، ایجاد حداکثر نیروی شکست و ضریب کشسانی میوه، موجب مقاومت میوه به بیماری‌های قارچی شده و استحکام بافت درونی آن را حفظ و در کل از کاهش کیفیت میوه جلوگیری کرد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله مرکبات، نانو ذرات، انبارمانی، خواص مکانیکی، قارچ کش- واکس،
عنوان انگلیسی A Comparison of Chitosan-Clay and Fungicide-Wax Coatings on some Quality Properties of Thomson Navel Orange during Storage
چکیده انگلیسی مقاله Most consumers prefer natural coatings to the chemical ones to act as an enhancement of storage quality of fruits. In this research, quality of Thomson oranges coated with chitosan-clay nano composite edible coating plus fungicide-wax chemical coating was compared with a non-coated sample during storage for a period of 3 months through a factorial design (3×4). Orange samples were kept in a cold storage at 5oC temperature and 85-90% of relative humidity. The pH, titratable acidity of orange juice, weight loss percentage, peel shear and fracture forces as well as the coefficient of elasticity were assayed during storage. Results indicated significant differences among different coatings on all the measured dependent variables except on peel shear force (p< 0.01). In addition, storage duration significantly affected weight loss, fruit peel cutting and fracture forces (p< 0.01). Also fruits coated with Chitosan-clay showed reduction in weight loss, increase in pH, the highest fracture force as well as the coefficient of elasticity as compared with the control samples. Therefore, it is concluded that the coating increased fruit resistance to fungal diseases, retained inner texture strength and prevented the decrease in fruit quality.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله ابراهیم تقی نژاد کفشگری | taghi nejad kafshgari
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه تربیت مدرس
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

محمدهادی خوش تقاضا | mohammad hadi
دانشیار، دانشگاه تربیت مدرس
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

مازیار فقیه نصیری | faghih nasiri
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و مرکبات رامسر

محمدهادی موحدنژاد | mohammad hadi
دانشجوی دکتری، دانشگاه تربیت مدرس
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

نشانی اینترنتی http://ijbse.ut.ac.ir/article_35205_604a8a0768677ecf2e60e7e9b8cb4f21.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1228/article-1228-223213.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات