این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مهندسی بیوسیستم ایران، جلد ۳۹، شماره ۱، صفحات ۰-۰
عنوان فارسی اثر نوع دستگاه سفیدکن، رقم و مدت زمان سفیدکنی بر درصد شکست،درجه سفیدشدگی و شاخص سفیدشدگی برنج
چکیده فارسی مقاله سفیدکنی برنج مرحله‌ای است که بعد از پوست‌کنی انجام می‌گیرد. به منظور کاهش ضایعات برنج کشور، بررسی عملکرد دستگاه‌های سفیدکن مورد استفاده در خط تبدیل ارقام غالب استان مازندران، که دارای بیشترین سطح زیرکشت و تولید شلتوک کشور است، ضروری به نظر می‌رسد. در این راستا، پژوهشی در سطح آزمایشگاهی در قالب فاکتوریل با سه فاکتور رقم در سه سطح (طارم، هیبرید و فجر)، نوع دستگاه سفیدکن در دو سطح (سایشی و اصطکاکی) و مدت زمان سفید کردن برنج در شش سطح (25، 35، 45، 55، 65 و 75 ثانیه) با 36 تیمار بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش مدت زمان سفید کردن تا 75 ثانیه، درجه سفیدی به 39/53 درصد افزایش یافت که به دلیل بیشتر ماندن برنج قهوه‌ای در محفظه سفیدکن می‌باشد. به طور‌کلی در تمام حالات درجه سفیدشدگی رقم هیبرید بیشترین و رقم فجر کمترین بود. رقم طارم بالاترین (360/0) و رقم هیبرید پایین‌ترین (247/0) مقدار شاخص سفید‌شدگی را در هر دو دستگاه داشتند. بر اساس نتایج این تحقیق مشخص شد که اثر عوامل نوع ماشین سفیدکن و رقم شلتوک و همچنین اثر عامل مدت زمان سفیدکنی برنج، اثر متقابل ماشین سفیدکن در رقم شلتوک بر همه صفات مورد بررسی معنی‌دار است. بر اساس مقدار شکست، میزان شکستگی رقم فجر برای هر دو دستگاه به یک اندازه و برای رقم طارم در سفیدکن سایشی 23/10 درصد کمتر نسبت به سفیدکن مالشی بدست آمد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Effects of Milling Machine Type, Variety and Milling Duration on Rice Breakage, Degree of Milling and Whiteness Index
چکیده انگلیسی مقاله Whitening as one of the stages in rice processing is performed following dehusking. Studies on performance of milling machines prevailent in Mazandaran province, as the biggest rice producer province in Iran, are essential and helpful in reducing rice losses. A research was undertaken to examine the effects of variety (Tarom, Hibrid, and Fajr), milling machine (frictional and abrasive baed milling machines) as well as milling time duration (25, 35, 45, 55, 65 and 75 seconds) on some such rice qualitative, and quantitative parameters as broken rice, degree of milling, as well as whiteness index. Statistical design was a randomized complete block design one 36 treatments and in three replications. Results indicated that increasing milling duration increased the degree of rice whitening up to 53.39 % due to a more stay time of brown rice in the milling chamber. Among the treatments, Hibrid and Fajr varieties devoted the highest and the lowest degree of milling to themselves, respectively. Based on statistical analysis, Tarom variety scored the highest whiteness index of 0.360, whereas Hibrid variety showed the lowest one namely 0.247. Results indicated that milling machine type, rice variety and milling time duration as well as interaction effect of milling machine type and rice variety exert significant effects on all parameters studied. Amount of broken rice for Fajr variety and for the two types of milling machines was found to be equal, whereas, that fiqure for Tarom variety was almost 10.23 % lower for abrasive type machine as compared with the frictional one.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله سید مهدی هاشمی نسب | seyed mehdi


سید احمد طباطبایی فر | seyed ahmad


مهدی قاسمی ورنامخواستی | ghasemi varnamkhasti


سعید مینایی |


محمدرضا علیزاده | mohammad reza


نشانی اینترنتی http://ijbse.ut.ac.ir/article_19549_3dadc2dbdbcef965c96a9c961b82d626.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1228/article-1228-223304.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات