این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، جلد ۸، شماره ۴، صفحات ۳۱۴-۳۲۵
عنوان فارسی بازدهی استخراج بتا-دی-‌گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B۱
چکیده فارسی مقاله بتاگلوکان‌ها در گسترۀ وسیعی از موجودات مختلف ازجمله مخمر، قارچ‌، باکتری‌، جلبک‌، جو و جو دوسر یافت می‌شود و اثرات بیولوژیکی متنوعی را از خود نشان می‌دهند. بتاگلوکان‌ها از پیوند بتا‌گلوکوزیدی واحدهای D-گلوکز به یکدیگر تشکیل‌ شده‌اند. توانایی جذب سموم قارچی ازجمله آفلاتوکسین‌ها توسط بتاگلوکان در سال‌های اخیر بسیار موردتوجه قرار گرفته است. آفلاتوکسین‌ها گروهی از ترکیبات سمی با قدرت سرطان‌زایی بالا هستند که به‌عنوان یک عامل آلوده‌کنندۀ مواد غذایی برای انسان و حیوان، شناخته‌ می‌شوند. آفلاتوکسین B1 سمی‌ترین ترکیب در ایجاد سرطان در بین انواع آفلاتوکسین‌هاست. توانایی جذب سموم قارچی توسط بتاگلوکان به‌طور مستقیم به عواملی مانند ساختمان مولکولی، روش استخراج و منبع حاوی بتاگلوکان بستگی دارد. بتاگلوکان مستخرج از منبع قارچی دارای اتصالات بتا (3-1) در رشتۀ اصلی و بتا (6-1) در رشتۀ جانبی و در محل انشعاب‌هاست. وجود انشعاب‌های زیاد با طول کوتاه با ساختاری شانه‌مانند، سبب افزایش جذب سموم قارچی توسط این ترکیب می‌شود. در تحقیق حاضر، برای اولین بار میزان بازدهی چندین روش استخراج بتاگلوکان از دیوارۀ سلولی ساقه‌های دورریز قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) اندازه‌گیری و توانایی جذب آفلاتوکسین B1 نیز سنجیده شد. نتایج نشان داد علی‌رغم اینکه میزان بازدهی استخراج بتاگلوکان به روش اسیدی بیشتر از سایر روش‌هاست (20/5 درصد)، اما براساس سنجش به روش HPLC، بتاگلوکان استخراج‌شده با استفاده از قلیای داغ، توانایی جذب و خارج‌کردن 90/20 درصد آفلاتوکسین B1 را از نمونۀ آلوده‌شده را دارد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Extraction Efficiency of β-D-glucan from Waste Part of Bottom Mushroom (Agaricus bisprous) and its Ability to Adsorb Aflatoxin B1
چکیده انگلیسی مقاله β-glucans which are found in a variety of natural sources such as yeast, mushrooms, bacteria, algae, barley and oat show different biological effects. They are composed of D-glucose units linked by β-glycosidic bonds to each other. Adsorption of fungal toxins such as aflatoxin by β-glucan has been widely considered in recent years. Aflatoxins are a group of naturally-occurring carcinogens that are known to contaminate different human and animal foodstuffs. Aflatoxin B1 is the most genotoxic hepatocarcinogenic compound among all types of the aflatoxins. The efficiency of adsorption of fungal toxins is directly related to the molecular structure, extraction method and source of β-glucan. Fungal derived β-glucan consists of β (1-3) bonds in main and β (1-6) at lateral branching point, with the specification of short shoulder length, has high ability to adsorb fungal toxins. In this study, for the first time, the efficiency of various extraction methods of β-glucan from stem cell wall of bottom mushroom (Agaricus bisprous) was measured and the ability to adsorb aflatoxin B1 was evaluated. The results showed that although the yield of β-glucan from acid based extraction was higher than other methods (20.5%), the hot alkaline extracted β-glucan could adsorb and discard 90.2% of aflatoxin B1 from contaminated samples based on HPLC analysis.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله صفیه رجب‌زاده شاندیز |
دانشجوی دکتری، گروه زیست فناوری مواد غذایی ، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

سید مهدی زیارت نیا |
استادیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

ابوالفضل پهلوانلو |
استادیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

محبوبه سرابی جماب |
دانشیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

نشانی اینترنتی http://journals.rifst.ac.ir/article_93252_cd3dc897d5d0a4c16d489bfcfad24223.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1452/article-1452-2298420.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات