این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های تولیدات دامی، جلد ۱، شماره ۱، صفحات ۸۵-۱۰۲
عنوان فارسی تاثیر اسید لینولئیک جفت شده (CLA) بر درصد رطوبت، چربی و ویژگیهای حسی گوشت در جوجه‌های گوشتی
چکیده فارسی مقاله تاثیر اسید لینولئیک جفت شده (CLA) بر صفات گوشت و ویژگی‌های حسی، در جوجه‌های گوشتی با انجام آزمایشی مورد بررسی قرار گرفت. منابع چربی این تیمارها به ترتیب حاوی 7% روغن سویا، 7% CLA، 5/3% روغن سویا + 5/3% CLA، 10% روغن هیدروژنه به همراه جیره شاهد بدون چربی افزودنی بود، که در مراحل رشد (11 تا 28 روزگی) و پایانی (29 تا 42 روزگی) به جیره افزوده شدند. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 5 تیمار و 4 تکرار انجام شد، که هر تکرار شامل 15 قطعه جوجه مخلوط هر دو جنس (سویه راس 308) بود. در 10 روز اول تمام جوجه‌ها از جیره پایه بدون چربی استفاده کردند. از هر تکرار دو قطعه جوجه خروس در سن 42 روزگی کشتار شد. در تحقیق حاضر طعم و مزه گوشت مرغ توسط نوع چربی جیره تحت تاثیر قرار نگرفت. همچنین برخلاف انتظار، جیره‌های حاوی CLA باعث کاهش چربی حفره بطنی نشدند، هر چند که استفاده از CLA منجر به کاهش محتوای چربی گوشت گردید. مصرف CLA به ویژه در سطح 7% خصوصیات فیزیکی نظیر آبدار بودن، سختی و نیز سهولت جویدن گوشت مرغ را بطور نامطلوبی تحت تاثیر قرار داد. به نظر می رسد که رابطه مستقیمی بین سطحCLA در جیره و کاهش چربی خام گوشت مرغ وجود ندارد زیرا سطح پایین CLA اثرات بارزی در کاهش چربی گوشت نشان داد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اسید لینولئیک جفت شده، خصوصیات گوشت، جوجه گوشتی
عنوان انگلیسی Effect of Conjugated Linoleic Acid (CLA) on Moisture and Fat Content and Sensory Characteristics of Meat in Broiler Chickens
چکیده انگلیسی مقاله This study was carried out to syrvey the effects of conjugated linoleic acid (CLA) on chicken meat traits and sensory characteristics. The fat sources of five experimental treatments were: 7% soybean oil, 7% CLA, 3.5% soybean oil + 3.5% CLA 10% palm oil and a control fat free diet. These diets were used at grower (11-28 d) and finisher (29-42) periods. The Study was carried out as a compeletly randomized design with 5 treatments, four replicate consisted of 15 mixed sex chicks (Ross 308). At first 10 days of experiment all the chickens used a basal fat free diet. The results showed that, dietary fat type didn’t have significant effect on chicken meat taste. unexpectfully, diets containing CLA didn’t decreas abdominal fat pad, although reduced the chicken meat interior fat. Using CLA especially at 7% level adversely affected some physical aspects of meat like juicy, firmness and ease of chewing. Nonetheless, it seems that there is no direct relationship between dietary CLA level and chicken meat crude fat reduction, because the lower dietary CLA concentration resulted to more significant reduction of fat.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله میثم علی پور |


بهمن نوید شاد |


مسعود ادیب مرادی |


رضا سید شریفی | seyed sharifi


نشانی اینترنتی http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-47&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1370/article-1370-239035.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده تخصصی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات