این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فرآیند و کارکرد گیاهی، جلد ۹، شماره ۳۸، صفحات ۱۱۳-۱۲۸
عنوان فارسی تأثیر تیمار‌های پس از برداشت گابا و اسید سالیسیلیک در کیفیت آنتی اکسیدانی و بازارپسندی توت‌فرنگی
چکیده فارسی مقاله توت­فرنگی از میوه­های بسیار فسادپذیر بوده و میزان ضایعات پس از برداشت در این محصول بالا می­باشد لذا حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن با ترکیبات سالم حائز اهمیت است. در این راستا اثر تیمارهای اسید سالیسیلیک و گابا (صفر، 5/0 و 1 میلی­مولار) به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی بر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی توت­فرنگی طی 7 و 14 روز نگهداری در سردخانه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد همه تیمارهای ترکیبی و نیز گابا به جز اسید سالیسیلیک مانع از افزایش pH آب میوه شدند. کمترین میزان مواد جامد محلول در تیمار ترکیبی گابا و اسید سالیسیلیک  (5/0 و 1 میلی­مولار) و بهترین تیمار در حفظ ویتامین ث غلظت 5/0 میلی­مولار گابا بود. تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (5/0 میلی­مولار) در حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون و اسید سالیسیلیک 1 میلی­مولار و گابا 5/0 میلی­مولار در حفظ میزان فنل کل بیشترین تأثیر را داشتند. بیشترین فعالیت آنزیم فنیل آلانین­آمونیالیاز در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (5/0 میلی­مولار) مشاهده شد. تأثیر اسید سالیسیلیک در فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاتالاز بیشتر از گابا بود. تیمار میوه­ها با اسید سالیسیلیک و گابا به طور معنی­داری فعالیت آنتی­اکسیدانی را نسبت به شاهد افزایش داد به طوری که بالاترین میزان فعالیت آنتی­اکسیدانی  میوه­ها در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک  و گابا (5/0 و 1 میلی­مولار) مشاهده شد. تیمار با اسید سالیسیلیک و گابا به دلیل حفظ بهتر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی و کاهش از دست دهی آب از سطح میوه­ها، پتانسیل زیادی در حفظ بازارپسندی توت­فرنگی دارد.  
کلیدواژه‌های فارسی مقاله ارزیابی حسی، غوطه‌وری، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، گاما آمینو بوتیریک اسید
عنوان انگلیسی Effect of Postharvest treatments of GABA and salicylic acid in antioxidant quality and marketability of Strawberry
چکیده انگلیسی مقاله Strawberry is highly perishable with huge post-harvest losses. So preserving quality and increasing in storability by using of safe compounds is important. In this case, the effect of salicylic acid and GABA (0, 0.5 and 1 mM) as a factorial experiment in completely randomized design were analyzed on longevity and qualitative and biochemical traits of strawberry during 7 and 14 after cold storage. results showed that all combined treatments and also GABA except for salicylic acid prevented the pH of juice to increase. The lowest amount of soluble solids was observed in Combination of GABA and salicylic acid (0.5 and 1mM) and the most effective treatment in maintaining vitamin C related to GABA 0.5mM. Combined treatments of salicylic acid and GABA (0.5 mM) and salicylic acid 1mM and GABA 0.5mM have the most effect on maintaining titrable acidity and total phenol content, respectively.  The highest activity of phenylalanine ammonia lyase enzyme was observed in combination treatments of salicylic acid and GABA (0.5mM). The effect of salicylic acid on poly phenol oxidase and catalase activates were more than GABA. Treatment of fruits with salicylic acid and GABA significantly increased the antioxidant activity compare to controls as fruits treated with salicylic acid and GABA (0.5 and 1 mM) have the most antioxidant activity. Treatment with salicylic acid and GABA have more potential in preserving marketability of strawberry because of better maintaining qualitative and biochemical characteristics and also reducing water loss of fruits surface.  
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله sensory evaluation, immersion, Antioxidant capacity, gamma amino-butyric acid
نویسندگان مقاله حنیفه سید حاجی زاده | hanifeh seyedhajizadeh
university of maragheh
دانشگاه مراغه

اشکان رضایی | ashkan rezaei
university of maragheh
دانشگاه مراغه دانشکده کشاورزی

علیرضا فرخزاد | alireza farokhzad
urmia university
دانشگاه ارومیه

فهیمه قلی زاده وکیل کندی | fahimeh gholizadeh vakilkandi
university of maragheh
دانشگاه مراغه

نشانی اینترنتی http://jispp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1225-2&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده باغبانی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات