این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۴، شماره ۴، صفحات ۱-۸
عنوان فارسی بررسی مقاومت به استرس در سویه‌های صنعتی ساکارومایسس سرویزیه به منظور طراحی محیط‌های غربال‌گر
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: برای دست یابی به سویه های میکروبی با صفات ویژه صنعتی دو روش عمده وجود دارد: جداسازی سویه مورد نظر از محیط یا القای جهش در سویه های صنعتی و جداسازی سویه ای با صفات مورد نظر. اما بررسی خصوصیات مطلوب مورد نظر در همه سویه های جداسازی شده، بسیار پرهزینه و زمان بر است. هدف از این تحقیق، بررسی میزان مقاومت به عوامل استرس زا در سویه های ساکارومایسس سرویزیه و بررسی ارتباط آن با ویژگی های مطلوب صنعتی، مانند مقاومت به فشار اسمزی و تولید بالاتر میزان درون سلولی ترهالوز در جهت طراحی محیط های غربال گر به منظور هدفمند کردن جداسازی سلول هایی با ویژگی های ذکر شده از یک جمعیت میکروبی است. مواد و روش‌ها: میزان مقاومت سویه های مختلف ساکارومایسس سرویزیه با روش تعیین درصد بقای سلولی در مواجه با استرس های ناشی از 3M NaCl ، Sorbitol 40% ، شوک سرما در دمای °C20 - و شوک حرارتی °C52 تعیین شد. میزان تجمع درون سلولی ترهالوز با معرف آنترون اندازه گیری شد و ارتباط این عوامل با استفاده از آنالیز داده های آماری بررسی شد. یافته‌ها‌: همبستگی شدیدی بین میزان مقاومت به شوک حاصل از NaCl و شوک حاصل از سوربیتول در میان سویه های ساکارومایسس سرویزیه مشاهده شد. این ارتباط در سطح 99% معنی‌دار بود (0.01 >p). همچنین، ارتباط میزان تجمع درون سلولی ترهالوز با قدرت بقای سلولی در هنگام بروز استرس شوک حرارتی در سطح 99% معنی‌داری قرار داشت. نتیجه گیری: با توجه به ناکارآمد بودن عوامل قندی در جداسازی سویه های مقاوم به فشار اسمزی، با استفاده از NaCl به عنوان عامل غربال گر می توان سویه های مقاوم تر به فشار اسمزی را از میان یک سوسپانسیون سلولی به طور هدفمند جداسازی کرد، همچنین، عامل غربال گر شوک حرارتی برای جداسازی هدفمند سویه هایی که میزان تجمع ترهالوز درون سلولی بالاتری دارند، بسیار کارآمد است.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Assessment of stress resistance of industrial strains of Saccharomyces cerevisiae for designing selection media
چکیده انگلیسی مقاله Background and objectives: The two main methods for obtaining microbial strains with specific characteristics for application in the industry are isolation from natural sources and using random mutagenesis. Characterization of all isolated strains is very time-consuming and expensive. In this study the tolerance of some strains of Saccharomyces cerevisiae to different stresses was measured and the association between these stresses and tolerance to osmotic pressure and production of intracellular trehalose determined, aiming at applying the results to designing selection media. Materials and methods: The viability (percent cell survival) of different strains of Saccharomyces cerevisiae was assessed by exposure to a 3M Nacl solution, a 40% sorbitol solution, a freezing shock at -20º C, and a heat shock at 52º C. In addition, the intracellular accumulation of trehalose was determined by the antrone reagent. The associations between these factors and resistance of Saccharomyces cerevisiae strains were then determined using statistical tests. Results: Strong correlations were observed between resistance to NaCl- and sorbitol-introduced stress and strains of Saccharomyces cerevisiae (p< 0.01). There was also a strong association between intracellular trehalose accumulation and resistance to heat shock (p< 0.01). Conclusion: While sugars can not select osmotolerant cells, Nacl is a very strong selector for more specific isolation of more resistant cells in a suspension. Similarly, heat shock stress is very efficient in selecting cells with a higher intracellular trehalose accumulation in a suspension.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله محسن گلابی | m golabi


منوچهر توسلی | m tavassoli


محسن مبینی دهکری | m mobini dehkordi


ایرج نحوی | i nahvi


نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-133&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده صنایع غذایی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات