این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
تحقیقات دامپزشکی، جلد ۶۸، شماره ۴، صفحات ۳۸۳-۳۸۸
عنوان فارسی مقایسه نسبت اسیدهای چرب اٌمگا–۶ و اٌمگا–۳ در شیر گاوهای دو سیستم صنعتی و سنتی ایران
چکیده فارسی مقاله زمینه مطالعه: شیرگاو منبع اسیدهای چرب خانواده اٌمگا–6 و اٌمگا–3 می باشد که مصرف آنها نقش حیاتی در سلامت انسان دارد. از آنجاییکه نسبت نامتعادل بین این دو خانواده با افزایش وقوع بیماریهای مزمن مرتبط شناخته شده است لذا نسبت بین این دو مهمتر از مقدار کمی آنهاست (مطلوبترین نسبت‌ 1:1‌.) هدف: این پژوهش با هدف تعیین مقدار کمی و نسبت بین اٌمگا–6 و اٌمگا–3 در شیر گاو حاصل از دو سیستم پرورش صنعتی و سنتی در استان لرستان انجام شد. روش کار: بدین منظور تعداد 20 نمونه شیر (10 نمونه صنعتی و 10 نمونه سنتی) از گاوداری‌های شهرستان خرم آباد جمع آوری و با استفاده از دستگاه گازکروماتوگرافی آنالیز شد. نتایج: مقدار نسبی اٌمگا–6 در چربی شیر سنتی‌ (2/0±65/1)%‌ کمتر از شیر صنعتی ‌(4/0±12/2)% بود در حالیکه میزان اٌمگا–3 در شیر سنتی ‌(04/0±21/0)%‌ بیشتر از شیر صنعتی ‌(03/0±16/0)%‌ مشاهده شد. نسبت بین اٌمگا–6 و اٌمگا–3 در شیر سنتی (8 به 1) کمتر از شیر صنعتی (13 به 1) مشخص گردید ‌(01/0.)p< نتیجه گیری نهایی: این پژوهش نشان داد که شیر تولیدی در سیستم سنتی در مقایسه با سیستم صنعتی استان لرستان دارای نسبت متعادل تری بین خانواده اٌمگا–6 به اٌمگا–3 است و البته این نسبت در شیر تولیدی هر دو سیستم مطلوب نیست.    
کلیدواژه‌های فارسی مقاله شیر گاو، اسید چرب، اٌمگا–6، اٌمگا–3،
عنوان انگلیسی Comparison of |w|-6 and w-3 fatty acids ratios in cow's milk between Iranian conventional and industrial production systems
چکیده انگلیسی مقاله BACKGROUND: Cow's milk contains two families of fatty acids; omega-6 and omega-3, which are crucial in human health. It has been shown that the ratio between these two families is connected to the higher risk of chronic diseases. Therefore the ratio between them is more important than their quantity (The most desirable ratio is 1:1). OBJECTIVES: This study was aimed to quantify fatty acids profile and determine the ratio between omega-6 and omega-3 fatty acid families in cow's milk produced fewer than two different systems (rural and conventional). METHODS: Twenty cow's milk samples (10 rural and 10 conventional) from the dairy farms in Khorramabad city-Iran were collected. Fatty acids profiles were determined using gas chromatography. RESULTS: Conventional milk had higher omega-6 (2.12±0.4% vs 1.65±0.2%) and lower omega-3 (0.16±0.03% vs. 0.21±0.04%) in comparison with the rural milk. The ratio of omega-6 to omega-3 in rural milk was lower (8 to 1) than that in conventional milk (13 to 1) (p< 0.01). CONCLUSIONS: This study showed that milk produced in rural system has a better ratio of omega-6 to omega-3 therefore is healthier for human nutrition. It is also worth to mention that the ratio of omega-6 to omega-3 in cow's milk produced in both systems is far from the acceptable ratio in human nutrition.  
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله cow&apos,s milk, fatty acids, omega-6, omega-3
نویسندگان مقاله سلمان میار عباس کیانی | miar abbas kiani
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان، خرم آباد– ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (Lorestan university)

علی کیانی |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان، خرم آباد– ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (Lorestan university)

نوشین ندایی |
گروه آسیب شناسی، دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی شهید بهشتی تهران–ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (Shahid beheshti university of medical sciences)

سهیل اسکندری |
گروه شیمی غذا با منشاء دامی، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران– ایران
سازمان اصلی تایید شده: وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی (Ministry of health and medical education)

نشانی اینترنتی http://jvr.ut.ac.ir/article_35962_0a26761fdae08a6031015d9a489e7c70.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/699/article-699-280389.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات