این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۲۰، شماره ۱۴۵، صفحات ۲۲۶-۲۳۹

عنوان فارسی فیلم زیست‌تخریب پذیر برپایه موسیلاژ گل پنیرک اصلاح شده با شیرین بیان و نانو ذرات سولفات مس بررسی خواص فیزیکوشیمیایی
چکیده فارسی مقاله
هدف این پژوهش. تولید فیلم از موسیلاژ گل پنیرک اصلاح شده با شیرین‌بیان (0، 3، 6 %) (وزنی/ وزنی) و نانوذرات سولفات مس (0، 2، 4 %) (وزنی/ وزنی) بود. برای مطالعه خواص ضخامت، رطوبت، حلالیت، نفوذپذیری به بخار آب، رنگی و خواص مکانیکی فیلم‌ها مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان می‌دهد که با افزایش شیرین‌بیان و نانوذرات سولفات مس، میزان ضخامت فیلم افزایش می‌یابد. رطوبت، نفوذپذیری بخار آب و حلالیت فیلم با افزایش نانوذرات سولفات مس کاهش و با افزایش شیرین‌بیان افزایش می‌یابد. همچنین با افزایش غلظت شیرین‌بیان، شاخص‌های رنگی a*، افزایش یافته و روشنایی لایه‌ها به‌طور معنی‌داری کاهش یافت. نتایج آزمایش مکانیکی نشان داد که با افزایش شیرین‌بیان و نانوذرات سولفات مس، مقاومت کششی کاهش و افزایش نانوذرات سولفات مس ازدیاد طول در نقطه شکست به طور چشمگیری افزایش یافت. نتیجه‌گیری نهایی: افزودن ریشه شیرین‌بیان و نانوذرات سولفات مس به فیلم‌های خوراکی بر پایه موسیلاژ گل پنیرک سبب بهبود ضخامت و ازدیاد طول در نقطه شکست فیلم‌ها، همچنین موجب تضعیف مقاومت کششی، رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و روشنایی گردید.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله فیلم خوراکی،موسیلاژ،شیرین‌بیان و نانوذرات سولفات مس

عنوان انگلیسی Biodegradable film based on the mucilage of Pansyrak flower modified with licorice and copper sulfate nanoparticles, investigation of physicochemical properties
چکیده انگلیسی مقاله
The aim of this research was to produce a film from the mucilage of Paneerak flower modified with Shirin-Bian and copper sulfate nanoparticles. It was used to study the properties of thickness, humidity, solubility, permeability to water vapor, color and mechanical properties of the films. The results show that with the increase of licorice and copper sulfate nanoparticles, the thickness of the film increases. Humidity, water vapor permeability and solubility of the film decrease with the increase of copper sulfate nanoparticles and increase with the increase of sodium chloride. Also, with an increase in the concentration of Shirin Bayan, the color indices a* increased and the brightness of the layers decreased significantly. The results of the mechanical test show that with the increase of sugar and copper sulfate nanoparticles, the tensile strength decreases and with the increase of copper sulfate nanoparticles, the elongation at the breaking point increases significantly.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Edible film,mucilage,sweets and copper sulfate nanoparticles

نویسندگان مقاله اکرم خاکپور | akram khakpour
university
دانشگاه

محمود رضازاد باری | mahmud rezazadehbari
university
دانشگاه

سجاد پیرسا | Sajad Pirsa
university
دانشگاه

فاطمه خاکپور | Fatemeh Khakpour
university
دانشگاه


نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-77318-4&slc_lang=fa&sid=7
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات