این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم دامی ایران، جلد ۵۵، شماره ۱، صفحات ۱۵-۳۰
عنوان فارسی تاثیر تفاوت کاتیون-آنیون جیره و آمیخته‌گری بر خصوصیات لاشه در بره‌های لری بختیاری و آمیخته‌های لری بختیاری×رومانوف×پاکستانی
چکیده فارسی مقاله هدف مطالعه حاضر بررسی اثرات سطوح تفاوت کاتیون-آنیون جیره و آمیخته­گری بر خصوصیات لاشه ­ بود. 30 راس بره خالص لری بختیاری و آمیخته­های نسل اول لری بختیاری×رومانف×پاکستانی (50% لری بختیاری، 25% رومانوف، 25% پاکستانی) با میانگین سنی 10±90 روز و میانگین وزنی 5/1±33 کیلوگرم، به دو گروه 15 راسی تقسیم شدند که هر گروه با سطح متفاوتی از تفاوت کاتیون-آنیون جیره تغذیه شد. وزن لاشه، بازده لاشه، وزن احشا، سطح مقطع ماهیچه راسته و طول لاشه بین نژاد خالص و آمیخته­ها و بین جیره­ها تفاوت معنی­داری را نشان نداد. آمیخته­گری اما به طور معنی­داری موجب افزایش وزن قطعات ارزشمند و قابل فروش لاشه شد (05/0>P). اما بر اساس یافته­های ما تفاوتی از جهت وزن قطعات قابل فروش لاشه بین تیمار آنیونی و کاتیونی مشاهده نشد. دو فاکتور ژنتیک و تفاوت کاتیون-آنیون جیره هیچکدام تاثیر معنی­داری بر ترکیب اسید­های چرب لاشه نداشته اند. نیروی برش گوشت ماهیچه راسته نژاد لری بختیاری× رومانف× پاکستانی نسبت به نژاد لری بختیاری، و بره­های تغذیه شده با جیره آنیونیک نسبت به کاتیونیک کمتر بود (05/0>P). بره‌های لری بختیاری دارای میانگین بالاتر در شاخص روشنایی و قرمزی ماهیچه راسته نسبت به بره‌های لری بختیاری× رومانف× پاکستانی بودند(05/0>P). بنابراین جیره­های آنیونیک و آمیخته­گری را می­توان ابزاری جهت افزایش کیفیت و تردی گوشت گوسفند در نظر گرفت.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بازده لاشه، تردی گوشت، شاخص روشنایی، نیروی برش گوشت،
عنوان انگلیسی The effect of cation-anion difference and crossbreeding on carcass characteristics in Lori-Bakhtiari and Lori-Bakhtiari × Romanov × Pakistani crossbred lambs
چکیده انگلیسی مقاله The aim of this study was to investigate the effects of dietry cation-anion difference (DCAD) levels and crossbreeding on carcass characteristics of lambs. In this study, 30 Lori Bakhtiari and  first generation Lori Bakhtiari × Romanov × Pakistani lambs (50% Lori Bakhtiari, 25% Romanov, 25% Pakistani)  with an average age of 90±10 days and an average weight of 33±1.5 kg were divided into two groups of 15 lambs, each group was fed with a different level of DCAD. Carcass weight, carcass yield, viscera weight, cross-sectional area of Longissimus muscle and carcass length did not show any significant difference between purebred and crossbreds and also between diets. Crossbreeding also significantly increased the weight of valuable and salable carcass parts (P<0.05). However, according to our findings, no difference was observed in terms of weight of salable carcass parts between anionic and cationic treatmentsgenotype and DCAD did not have any significant effect on the composition of carcass fatty acids. The meat shear force of Lori Bakhtiari × Romanov × Pakistani lambs compare to Lori Bakhtiari  lambs and anionic diet compare to cationinc diet was lower (P<0.05). Lori Bakhtiari lambs had a higher mean in brightness index and Longissimus muscle redness than Lori Bakhtiari × Romanov × Pakistani lambs (P<0.05). Therefore, anionic diets and Crossbreeding can be considered as effective ways to increase the quality and crispiness of sheep meat.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله بازده لاشه, تردی گوشت, شاخص روشنایی, نیروی برش گوشت
نویسندگان مقاله آرزو ایمانپور |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران. کرج. ایران

مهدی گنج خانلو |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران. کرج. ایران

احمدرضا علی پور |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.

ابوالفضل زالی |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران.کرج. ایران

محمد مرادی شهربابک |
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران. کرج. ایران

نشانی اینترنتی https://ijas.ut.ac.ir/article_93055_47f88da2b84a93c84c2afb1eda8446a8.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات