این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۲۲، شماره ۱۶۰، صفحات ۱۳-۳۴
عنوان فارسی مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی و پروفایل GC-MS واریته های مختلف دانه بامبو
چکیده فارسی مقاله تحقیقات گسترده ای در مورد خواص آنتی اکسیدانی عصاره دانه بامبو، به ویژه از گیاه بامبو انجام شده است. دانه‌های بامبو به دلیل محتوای آنتی‌اکسیدانی بالایی که دارند، برای مزایای سلامتی بالقوه‌شان در مبارزه با بیماری‌های مزمن مرتبط با افزایش سن مانند دیابت، سرطان، آلزایمر، پارکینسون و بیماری‌های قلبی عروقی مورد توجه قرار گرفته‌اند. مصرف محصولات مشتق شده از بامبو به صورت روزانه ممکن است در کاهش خطر ابتلا به این شرایط نقش داشته باشد. آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در صنایع غذایی و دارویی ایفا می کنند، زیرا به مقابله با رادیکال های آزاد کمک می کنند که می توانند محصولات را در طول پردازش و ذخیره سازی تجزیه کنند. اجزای شیمیایی عصاره اتانولی دانه بامبو با استفاده از کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی با شناسایی بیست و چهار ترکیب مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. اینها شامل ترکیباتی مانند 9،12-اوکتادکادینوییک اسید (Z,Z)-، اتیل استر اسید هگزادکانوئیک و -12-متیل متیل استر تترادکانوییک اسید بود که در Bambusa arundinacea و Dentrocalamus strictus یافت شد. علاوه بر این، اتیل استر اسید لینولئیک و اسید اکتادکانوئیک در B. arundinacea غالب بودند، در حالی که اتیل استر (E)-9-اوکتادکانوئیک اسید، n-هگزادکانوئیک اسید، اولئیک اسید، و 12--Eمتیل، E-2،13- اوکتادکا دی ان بودند. -ol فقط در Dentrocalamus strictus یافت شد. سایر مواد مغذی گیاهی نیز در انواع دانه های بامبو وجود داشت که نشان دهنده استفاده بالقوه آنها در درمان بیماری های مختلف به عنوان آنتی اکسیدان و به عنوان یک جایگزین مناسب برای سایر غلات خصوصا برنج است.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بامبو،هگزادکانوئیک اسید،اکتادکانوئیک اسید،گاز کروماتوگرافی،فعالیت آنتی اکسیدانی
عنوان انگلیسی Antioxidant activity study and GC-MS Profiling of Bamboo Seed Variety
چکیده انگلیسی مقاله Extensive research has been conducted on the antioxidant properties of bamboo seed extract, particularly from the Bamboo (subfamily Bambusoideae) Linn plant. Due to their high antioxidant content, bamboo seeds have garnered interest for their potential health benefits in combating age-related chronic illnesses such as diabetes, cancer, Alzheimer's, Parkinson's, and cardiovascular disease. The consumption of bamboo-derived products on a daily basis may play a role in reducing the risk of developing these conditions. Antioxidants play a crucial role in the food and pharmaceutical industries, as they help counteract free radicals that can degrade products during processing and storage. The chemical components of the ethanol extract of Bamboo seed variety were analyzed using Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS), identifying twenty-four compounds. These included compounds such as 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)-, Hexadecanoic acid ethyl ester, and Tetradecanoic acid -12-methyl- methyl ester, which were found in both Bambusa arundinacea and Dentrocalamus strictus. Furthermore, Linoleic acid ethyl ester and Octadecanoic acid were predominant in Bambusa arundinacea, while (E)-9-Octadecenoic acid ethyl ester, n-Hexadecanoicacid, Oleic Acid, and 12-Methyl-E,E-2,13-octadecadien-1-ol were found in Dentrocalamus strictus only. Other phytonutrients were also present in bamboo seed varieties, indicating their potential use in the treatment of various diseases as antioxidants and as a viable rice substitute.
 
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Bambusa arundinacea,Hexadecanoic acid,GC-MS,Dentrocalamus strictus,Antioxidant activity
نویسندگان مقاله گوری منوهاری | R. Gowri Manohari
Department of Nutrition and Dietetics, N.K.R Governments Arts College, Namakkal, Tamil Nadu, India
گروه تغذیه و رژیم غذایی، کالج هنر دولتی N.K.R، ناماکال، تامیل نادو، هند

عمار بدران رمضان التمیمی | Ammar B. Altemimi
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Basrah, Iraq
گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، بصره، عراق

سیمایسمی رواتی | Seemaisamy Revathi
Research Center for Applied Zoology, Research Organization for Life Science and Environment, National Research and Innovation Agency of Indonesia, Bogor, Indonesia
مرکز تحقیقات جانورشناسی کاربردی، سازمان تحقیقات علوم زیستی و محیط زیست، آژانس ملی تحقیقات و نوآوری اندونزی، بوگور، اندونزی

اس سوتیکنو | S. Sutikno
Research Center for Applied Zoology, Research Organization for Life Science and Environment, National Research and Innovation Agency of Indonesia, Bogor, Indonesia
مرکز تحقیقات جانورشناسی کاربردی، سازمان تحقیقات علوم زیستی و محیط زیست، آژانس ملی تحقیقات و نوآوری اندونزی، بوگور، اندونزی

مطهره پیرنیا | motahare pirnia
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-51169-9&slc_lang=fa&sid=7
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات