این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۲۲، شماره ۱۶۰، صفحات ۷۷-۹۰
عنوان فارسی جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از منابع مختلف و آزمایش توانایی آنها در تولید آنزیم سلولاز
چکیده فارسی مقاله هدف مطالعه حاضر افزایش کار در زمینه جداسازی میکروارگانیسم‌هایی است که آنزیم‌هایی با کاربردهای عملی، پایداری و صنایع غذایی تولید می‌کنند، با جداسازی و شناسایی سویه‌های باکتری اسید لاکتیک از منابع مختلف، که برخی از آنها حاوی سلولز هستند، که میکروارگانیسم‌ها عمدتاً به آن وابسته هستند. تغذیه و تولیدمثل آنها و در محیطی که در آن یافت می شود وجود دارد و امکان تولید آنزیم سلولاز که یکی از آنزیم های مهم در تجزیه پلی ساکاریدها (سلولز) و تولید مونوساکاریدها و ساده می باشد. قندها این مطالعه شامل جداسازی و شناسایی باکتری لاکتوباسیلوس از منابع مختلف، خالص سازی، غربالگری، شناسایی و تعیین کارایی آنها در تولید آنزیم سلولاز بود. نتایج نشان داد که 15 جدایه از منابع مختلف از جمله خاک، میوه ها، سبزیجات، ترشیجات، لبنیات و احشاء ماهی زنده به دست آمد. برای جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از محیط کشت MRS آگار با گرانول های CaCl2 0.5% (w / v) استفاده شد که با آزمون های فنوتیپی، بیوشیمیایی و رنگ آمیزی گرم شناسایی شدند. 
دمای بهینه برای تولید 35 درجه سانتی گراد با فعالیت آنزیمی (425 / 3) و فعالیت ویژه (502 / 4)، مقدار pH برابر با 6 با فعالیت آنزیمی (437 / 3) و فعالیت ویژه (399 / 4)، فعالیت آنزیمی (419 / 3) است. و فعالیت ویژه (4.804)، زمان تخمیر 72 ساعت با راندمان (3.065) و فعالیت ویژه (4.305)، بهترین منبع کربن سلولز با راندمان (5.44) و بهترین منبع نیتروژن سبوس گندم بود. با راندمان (3.634) و محتوای تلقیح 5٪ با راندمان (3.399)
کلیدواژه‌های فارسی مقاله ،باکتری های مولد آنزیم،آنزیم های سلولولیتیک،میکروارگانیسم های سلولولیتیک،فعالیت سلولولیتیک
عنوان انگلیسی Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Different Sources and Testing their Ability to Produce Cellulases Enzyme
چکیده انگلیسی مقاله The current study aims to enhance work in the field of isolating microorganisms that produce enzymes with practical uses, sustainability and food industries, by isolating and identifying lactic acid bacteria strains from different sources, some of which contain cellulose, which microorganisms depend on, primarily for their nutrition and reproduction, and which is present in the environment in which they are found, and the possibility of producing the enzyme Cellulase, which is considered one of the important enzymes in the analysis of polysaccharides (cellulose) and the production of monosaccharides and simple sugars. This study included the isolation and identification of Lactobacillus bacteria from different sources, purification, screening, identification and determination of their efficiency in producing cellulase enzymes. The results showed that fifteen isolates were obtained from various sources including soil, fruits, vegetables, pickles, dairy products and live fish entrails. Agar MRS medium with 0.5% (w/v) CaCl2 granules was used to isolate lactic acid bacteria, which were identified by phenotypic, biochemical and Gram staining tests.
The optimum temperature for production is 35 °C with an enzymatic activity reached (3.425) and Specific activity (4.502), the pH value was 6 with the enzymatic activity reached (3.437) and Specific activity (4.399), the enzymatic activity was (3.419), and specific activity was (4.804), a fermentation time of 72 hours with an efficiency of (3.065) and Specific activity (4.305),the best carbon source cellulose with an efficiency of (5.44), and the best Nitrogen source wheat bran with an efficiency of (3.634) and a inoculum content of 5% with an efficiency of (3.399).
 
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله enzyme-producing bacteria,cellulolytic enzymes,cellulolytic microorganisms,cellulolytic activity
نویسندگان مقاله صابرین عبدالله منصور | Sabreen AbdullahMansour
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Iraq.
گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، عراق

وائل علی سویدی | Wael Ali Swadi
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Iraq.
گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، عراق

زنا کاظم عیسی | Zena Kadhim Issa
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Iraq.
گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، عراق

نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-85582-1&slc_lang=fa&sid=7
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات