این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فیض، جلد ۱۶، شماره ۷، صفحات ۶۱۷-۶۱۸
عنوان فارسی اندازه گیری میزان فلزات سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک در نمک طعام توسط دستگاه گرافیت کوره ای
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: کلرید سدیم از دیرباز به عنوان یک بخش ضروری در رژیم غذایی انسان محسوب می شود و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می گردد. هم چنین، به عنوان طعم دهنده برای خوش مزه و معطر کردن غذا به طور مستقیم توسط انسان استفاده می شود و می تواند یکی از علل آلودگی مواد غذایی توسط فلزات باشد. سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک از مهم ترین فلزات سنگین هستند که ممکن است خطرات بهداشتی به دنبال مصرف به همراه داشته باشند. مواد و روش ها: تعداد40 نمونه از نمک های در سطح عرضه در استان لرستان جهت اندازه گیری فلزات انتخاب شدند. برای اندازه گیری آرسنیک و جیوه، از دستگاه هیدرید ژنراتور و برای اندازه گیری کادمیوم و سرب، از دستگاه کوره گرافیتی اتمیک استفاده گردید. نتایج: میانگین غلظت فلزات سنگین کادمیوم، سرب، جیوه و آرسنیک به ترتیب اعداد زیر به دست آمد: کادمیوم، μg/g 032/0؛ سرب، μg/g 52/0؛ آرسنیک، μg/g 025/0 و جیوه، μg/g 098/0. نتیجه گیری: غلظت های آزمایش شده از فلزات سنگین در زیرسطح حداکثر اعلام شده توسط Codex می باشد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله سرب، کادمیوم، جیوه، نمک
عنوان انگلیسی Determination of Lead, Cadmium, Mercury and Arsenic in salt by the Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrometry
چکیده انگلیسی مقاله Background: The sodium chloride has long been an essential part of the human diet. Sodium chloride is widely used in the food industry as a flavoring, preserving, and moistening agent, and consumed directly by humans. One of the causes of food contamination by metals is the use of additives during the production of salt. Lead, Cadmium, Mercury and Arsenic are the most important heavy metals which may cause the serious health risks following the consumption of contaminated foods. Materials and Methods: Forty refined and prepacked salt samples were purchased directly from the shops around the city of khoramabad. The Mercury and Arsenic levels in salt were determined by hydride generation atomic absorption spectrophotometery, and Cadmium and Lead levels by graphite atomic absorption spectrophotometery model Perkin Elmer.Results: The mean concentrations for the tested tracer metals including Cd, Pb, Hg and As were 0.032, 0.52, 0.025 and 0.098 μg/g, respectively.Conclusion: The concentrations of tested heavy metals were well below the maximum levels set by Codex.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Lead, Cadmium, Mercury, Salt
نویسندگان مقاله روشنک هدایتی فر | roshanak hedayatifar
deputy of food and drug, lorestan university of medical sciences, lorestan, i. r. iran.
معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی لرستان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی لرستان (Lorestan university of medical sciences)

نشانی اینترنتی http://feyz.kaums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-176-931&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده medicine, paraclinic
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات