این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
سلامت و محیط زیست، جلد ۱۸، شماره ۲، صفحات ۳۷۵-۳۹۰
عنوان فارسی شیوع و غلظت اکراتوکسین آ در کاکائو و فرآورده های حاوی آن: یک مرور نظام مند و فراتحلیل
چکیده فارسی مقاله
زمینه و هدف: با توجه به اثرات زیانبار اکراتوکسین نوع آ در موجودات زنده و بویژه انسان ها که می تواند منجر به عوارض مختلف و شدیدی شود، مروری نظام مند و متاآنالیز مطالعات برای غلظت اکراتوکسین آ در کاکائو و محصولات حاوی آن انجام شد.
روش بررسی: پس از بررسی و جستجوی کلیدواژه های مورد نظر شامل: اکراتوکسین آ، کاکائو و متاآنالیز از 1482 مطالعه اولیه در بازه زمانی 2022-2016 طی 4 مرحله غربالگری در نهایت 17 مقاله ازطریق پایگاه های اطلاعاتی مانند Web of Science, PubMed, Science Direct و موتورهای جستجو مانند Google Scholar, SID انتخاب شدند. نتایج و داده ها با استفاده از روش متاآنالیز و نرم افزار STATA v17 تحلیل شدند.
یافته‌ها: میانگین میزان شیوع اکراتوکسین آ در مقالات از قاره ها و کشورهای مختلف برابر µg/kg 2/461 بود. بیشترین شیوع اکراتوکسین نوع آ در قاره آمریکا (µg/kg 3/16) و کمترین میزان در قاره آسیا (µg/kg 2/13) و نیز برحسب سال بیشترین مربوط به سال 2018 برابر µg/kg 4/5 و کمترین مقدار مربوط به سال 2022 معادل µg/kg 0/95 بود. روش کروماتوگرافی مایع LC-MS)) با غلظت شیوع µg/kg 3/11، بیشترین مقدار متوسط شیوع اکراتوکسین نوع آ را گزارش کرد.
نتیجه‌گیری: شیوع غلظت اکراتوکسین نوع آ روند کاهشی در پیش گرفته است که می تواند به دلیل استفاده از روش‌های پیشگیری و ممانعت از تولید این سم یا به حداقل رساندن میزان آن در مزارع باشد. همچنین روش LC قابلیت تشخیص بالاتری نسبت به سایر روش ها دارا بود.
 
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اکراتوکسین آ، کاکائو، آلودگی مواد غذایی، مرور نظام مند، متاآنالیز
عنوان انگلیسی Prevalence and concentration of Ochratoxin A in cocoa and its products: a systematic review and meta-analysis
چکیده انگلیسی مقاله
Background and objective: Given the harmful effects of Ochratoxin A on living organisms—particularly humans—and its potential to cause various severe health outcomes, a systematic review and meta-analysis was conducted to assess the concentration of Ochratoxin A in cocoa and cocoa-based products.
Materials and Methods: After reviewing and searching for keywords including Ochratoxin A, cocoa, and meta-analysis, 17 studies were ultimately selected from an initial pool of 1,482 articles published between 2016 and 2022. The selection was carried out through four screening stages using international databases such as Web of Science, PubMed, and ScienceDirect, as well as search engines like Google Scholar and SID. The results and data were analyzed using meta-analysis methods in STATA version 17.
Results: The average concentration of Ochratoxin A reported in studies from various continents and countries was 2.461 µg/kg. The highest average concentration was observed in the Americas (3.16 µg/kg), while the lowest was reported in Asia (2.13 µg/kg). By publication year, the highest concentration was recorded in 2018 (4.5 µg/kg), and the lowest in 2022 (0.95 µg/kg). Among analytical methods, liquid chromatography–mass spectrometry (LC-MS) reported the highest average concentration of Ochratoxin A, at 3.11 µg/kg.
Conclusion: The concentration of Ochratoxin A has shown a decreasing trend, which may be attributed to the implementation of preventive measures and strategies to inhibit its production or reduce its levels on farms. Additionally, the LC method demonstrated greater detection sensitivity compared to other analytical techniques.
 
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Ochratoxin A, Cocoa, Food contamination, Systematic review, Meta-analysis
نویسندگان مقاله مطهره خمر | Motahare Khammar
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

پریسا صدیق آرا | Parisa Sadighara
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

غلامرضا جاهد خانیکی | Gholamreza Jahed-khaniki
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran AND Department of Food Sciences and Technology, School of Nutritional Sciences and Dietetics, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و رژیم شناسی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

ابراهیم مولایی آقایی | Ebrahim Molaee-aghaee
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran AND Department of Food Sciences and Technology, School of Nutritional Sciences and Dietetics, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و رژیم شناسی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

نشانی اینترنتی http://ijhe.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2923-1&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده عمومی
نوع مقاله منتشر شده مرور ساختاریافته
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات