این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۹، شماره ۱۳۲، صفحات ۱۹۹-۲۱۰
عنوان فارسی تاثیر غلظت سوربیتول بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستی موسیلاژ دانه به
چکیده فارسی مقاله در سال های اخیر پلی­مرهای طبیعی نظیر موسیلاژ دانه به جهت جایگزینی با پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم­های بسته بندی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. از جمله مهمترین نرم کننده­ها جهت افزایش کارایی و بهبود خواص مکانیکی فیلم­های زیستی پلی­اول­ها می­باشند. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر غلظت­های مختلف نرم کننده سوربیتول (20، 35 و 50 درصد وزنی/ وزنی) بر خواص فیزیکی (حلالیت در برابر آب، رطوبت، نفوذ­پذیری در برابر بخار آب، رنگی، زاویه تماس)، مکانیکی فیلم­های زیستی بر پایه موسیلاژ دانه بود. نتایج نشان داد با افزایش غلظت سوربیتول، نفوذ­پذیری نسبت به بخار آب، مقاومت کششی، حلالیت در آب و درصد رطوبت فیلم­ها افزایش و زاویه تماس کاهش یافت. هم­چنین با افزایش غلظت سوربیتول اندیس روشنایی، قرمزی و زردی فیلم­های تولیدی به­ترتیب کاهش، افزایش و افزایش نشان داد. نفوذ­پذیری نسبت به بخار آب فیلم­های تولیدی تحت تاثیر رطوبت نسبی محیط قرار داشت. همچنین مقایسه تاثیر گلیسرول و سوربیتول در غلظت یکسان (35 درصد) بر ویژگی­های فیلم موسیلاژ دانه به نشان داد نفوذپذیری نسبت به بخار آب و زاویه تماس فیلم های حاوی نرم کننده سوربیتول به ترتیب 33 و 4/19 درصد کمتر بود. لذا استفاده از نرم کننده سوربیتول جهت تولید فیلم­های زیستی بر پایه موسیلاژ دانه به با آب­دوستی کمتردر بسته بندی محصولات غذایی توصیه می­گردد د
کلیدواژه‌های فارسی مقاله فیلم زیستی،موسیلاژ دانه به،سوربیتول،نرم‌کننده،خواص فیزیکی و مکانیکی،
عنوان انگلیسی Effect of sorbitol concentration on physical and mechanical properties of bio-based film of quince seed mucilage
چکیده انگلیسی مقاله In recent years, natural polymers such as quince seed mucilage have received much attention for their replacement with plastics derived from petroleum derivatives in the production of packaging films. Polyols are one of the most important plasticizer to increase the efficiency and mechanical properties of biological films. The aim of this study was the effect of different concentrations of sorbitol (20, 35 and 50% w /w) on physical (water solubility, moisture, water vapor permeability, color, hydrophobicity), mechanical properties of quince seed mucilage based film. The results showed that with increasing sorbitol concentration, the water vapor permeability, tensile strength, water solubility, the moisture content and contact angle was decreased. By increasing sorbitol concentration, L* b* and a* index of films decreased, increased, increased, respectively. The water vapor permeability of produced films was affected by the relative humidity of the environment. Comparison of the effect of glycerol and sorbitol at the same concentration (35%) on the properties of mucilage based film showed that water vapor permeability and contact angle of films containing sorbitol was decreased about 33 and 19.4%, respectively. Therefore, sorbitol suggested to incorporate in quince seed mucilage based films to obtaining advanced bio-films with low affinity to water for packaging of food products. Incorporate of sorbitol to produce biofilms based on quince seed mucilage is suggested to obtaining bio-films with low affinity to water for food packaging products.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله فیلم زیستی,موسیلاژ دانه به,سوربیتول,نرم‌کننده,خواص فیزیکی و مکانیکی
نویسندگان مقاله محبوبه کشیری |
دانشکده صنایع غذایی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مریم داوطلب |
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_26929_145ba923e549d5dd87bbabc298a5669f.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات