این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۵، شماره ۸۱، صفحات ۴۴۳-۴۵۵
عنوان فارسی بررسی ویژگی های عملکردی ، مکانیکی و ساختاری فیلم سدیم کازینات با استفاده از نانو رس و اسانس خوشاریزه
چکیده فارسی مقاله افزایش روزافزون مشکلات زیست محیطی ناشی از پلیمرهای سنتزی به کار رفته در بسته‌بندی مواد غذایی، ضرورت تحقیقات گسترده در راستای گسترش بسته‌بندی زیست‌تخریب پذیر را به اثبات می‌رساند. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر افزودن نانو ذرات رس به بیوفیلم کازئینات سدیم به عنوان عامل تقویت کننده خواص آن است. به همین منظور فیلم های بیونانوکامپوزیتی بر پایه کازئینات سدیم در سطوح(صفرتا 5/1 % وزنی- وزنی) و اسانس خوشاریزه در سه سطح (صفرتا ppm500) تهیه شدند و اثرات نانورس و اسانس خوشاریزه بر خصوصیات سطحی، مکانیکی، انحلال پذیری و آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، افزودن نانو رس، سبب بهبود خواص مکانیکی کامپوزیت‌ها شده است که در این رابطه، فیلم های تهیه شده از 75% نانورس بیش ترین استحکام کششی و فیلم حاوی 25% نانورس بیشترین درصد ازدیاد طول در نقطه شکست را داشت. بررسی تصاویر ریزساختاری فیلم نشان می‌دهد که افزودن نانورس سبب کاهش تراوایی فیلم ها به بخار آب و همچنین سبب کاهش تراکم فیلم‌ها و زبر و ناصاف شدن سطح آن ها گردید. سازگاری اسانس خوشاریزه با کازئینات سدیم به منظور تولید فیلم فعال بیونانوکامپوزیتی نیز نتایج رضایت‌بخشی در پی داشت به طوری که فیلم حاوی ppm500 اسانس، فعالیت آنتی اکسیدانی به میزان 78% را از خود نشان داد. در مجموع، نتایج به دست آمده نشان داد که نانورس می تواند اثرات مثبتی بر خصوصیات فیزیکی کازئینات سدیم داشته باشد و به بهبود خواص آن کمک کند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اسانس خوشاریزه،فیلم بیو نانو کامپوزیت،کازئینات سدیم،
عنوان انگلیسی
چکیده انگلیسی مقاله The increasing environmental problems caused by synthetic polymers used in food packaging demonstrate the need for extensive research into the development of biodegradable packaging. The aim of this study was to investigate the effect of adding clay nanoparticles to sodium caseinate biofilm as a factor enhancing its properties. For this purpose, composite films based on caseinat sodium with 0 to 1.5% nanoclay and 0 to 500 ppm Echinophora platyloba essential oil. The effects of nanoclay and essential oil on surface properties, transparency, mechanical properties, water vapor permeability and antioxidant properties were studied. The results showed that the addition of nanoclay has improved the mechanical properties of composites. In this regard, films made of 75 % of nanoclay have the highest tensile strength. The film containing 25% of nanoclay had the highest percentage of elongation at break point. The study of the microstructure of the film shows that the addition of nanoclay reduced the permeability of films to water vapor and also reduced the density of films and Causing their surface to become uneven. The compatibility of Echinophora Platyloba Essential Oil with caseinat sodium also produced satisfactory results in order to produce an active film of bionanocomposite. The film containing 500 ppm of essential oil showed an antioxidant activity of 78%. Overall, , The results showed that nanoclay can have positive effects on the physical properties of sodium caseinate and help to improve its properties.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله اسانس خوشاریزه,فیلم بیو نانو کامپوزیت,کازئینات سدیم
نویسندگان مقاله رقیه اشرفی |
استادیار گروه صنایع غذایی آموزشکده فنی دختران ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه ای استان آذربایجان غربی، ارومیه، ایران

هاله همتی |
گروه صنایع غذایی موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران

فروغ محترمی |
استادیار گروه صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

احسان مقدس کیا |
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی مراغه

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_25690_201532ecc450c1284cbe62810ac97f8e.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات