این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران، جلد ۲۸، شماره ۳، صفحات ۴۵۵-۴۶۴
عنوان فارسی بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدان و ترکیب‌های فنولی دو رقم از پیاز ایرانی (Allium cepa L.) با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
چکیده فارسی مقاله گیاهان جنس Allium منبع مهمی از ترکیب‌های فنولی و فلاونوئیدی رژیم غذایی هستند. پلی‌فنول‌ها فعالیت اصلی آنتی‌اکسیدانی را در گیاهان انجام می‌دهند. ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی ترکیب‌های فنولی به‌علت قابلیت احیاء‌کنندگی آنها می‌باشد. این مطالعه برای شناسایی و تعیین مقدار ترکیب‌های فنولی تانیک اسید، 8-هیدروکسی کوئینولین، وانیلیک اسید، کافئیک اسید، سالسیلیک اسید و 1- نفتول موجود در بخش خوراکی دو واریته پیاز ایرانی (Allium cepa L.) با نامهای پیاز قرمز آذرشهر و پیاز سفید نیشابور و اندازه‌گیری فعالیت آنتی‌اکسیدانی آنها طراحی شده است. از پودر پیازها توسط متانول آبکی 50% و اسید کلریدریک 2/1 مولار، عصاره تهیه شد و توسط HPLC، فنول‌ها شناسایی و مقدار آنها تعیین شد و میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی آنها با استفاده از رادیکال DPPH اندازه‌گیری شد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ترکیب‌های فنولی مورد نظر در بخش خوراکی دو واریته پیاز ایرانی شناسایی و اندازه‌گیری شد. نتایج نشان دادند که مقدار ترکیب‌های فنولی در واریته‌های مختلف پیاز متفاوت هستند و حداکثر مقدار آن در پیاز قرمز مشاهده شد. همچنین فعالیت آنتی‌اکسیدانی موجود در پیاز قرمز بیشتر از پیاز سفید مشاهده شد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله پیاز ایرانی (Allium cepa L.)، فنول، DPPH، HPLC،
عنوان انگلیسی Antioxidant properties and phenolic compounds of two varieties of Iranian onion (Allium cepa L.) by High Performance Liquid Chromatography
چکیده انگلیسی مقاله Plants of Alliaceae family are an important source of phenolic compounds and flavonoids. The major antioxidant activity in plants is related to Polyphenoles. Antioxidant properties of phenolic compounds are due to their reducing potential. This study was carried out to identify and determine the amount of phenolic compounds such as Tannic acid, 8Hydroxyquinoline, Vanillic acid, Caffeic acid, Salicylic acid and 1-Naphthol in edible parts of two varieties of Iranian onion, namely, red onion of Azarshahr and white onion of Neishabor and measuring their antioxidant activity. The extracts were prepared from powdered onions by 1.2 M HCl in 50% methanol/water and the amount of their antioxidant activity was measured by using DPPH radical. Phenolic compounds were identified and their amount was determined by HPLC. Antioxidant activity and phenolic compounds of edible parts of two varieties of Iranian onion were identified and measured. The results showed that the amount of phenolic compounds in different varieties of onion was different and the maximum phenolic compound was observed in the red onion. Antioxidant activity of red onion was higher than that of white onion.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Onion (Allium cepa L.), Phenol, DPPH, HPLC
نویسندگان مقاله مهناز باقرلو |
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (Urmia university)

رضا حیدری |
استاد، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (Urmia university)

رشید جامعی |
استادیار، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (Urmia university)

صابر قادرپور |
کارشناس ارشد، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (Urmia university)

نشانی اینترنتی http://ijmapr.areeo.ac.ir/article_2947_ee7d338ee8570182e3fdb3fd3ed6ee15.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/717/article-717-370821.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات