این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و فنون شیلات، جلد ۶، شماره ۱، صفحات ۷۳-۸۸
عنوان فارسی ارزیابی خواص ضدمیکروبی و نفوذپذیری کارواکرول از فیلم زیست‌فعال زئین برای کاربرد در بسته‌بندی مواد غذایی
چکیده فارسی مقاله هدف از این تحقیق، استفاده از غلظت 5 و 10 درصد کارواکرول در تولید فیلم زئین و ارزیابی خواص ضدمیکروبی و رهایش کارواکرول از بستر پلیمر در مدل غذایی اسید استیک و اتانول در دماهای مختلف با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بود. ضریب نفوذپذیری و انرژی فعال‌سازی فیلم زئین براساس قانون دوم فیک محاسبه شد. نتایج نشان داد که با افزایش دما از 4 به 37 درجه سانتی‌گراد، رهایش کارواکرول پس از 60 دقیقه در مدل غذایی اسیدی ( از 82/9 به 78/40 درصد) و اتانولی (80/11 به 44/47 درصد) افزایش یافت. ضریب نفوذپذیری کارواکرول در مدل غذایی اسیدی در دماهای 4 ،22 و 37 درجه سانتی‌گرادبه‌ترتیب 23/0، 20/1 و 70/6 متر بر ثانیه تعیین شد. انرژی فعال‌سازی برای انتشار کارواکرول در اسید استیک (75/72 کیلوژول بر مول) کمتر از مدل غذایی اتانول (73/79 کیلوژول بر مول) بود. فعالیت ضدباکتریایی فیلم زئین حاوی 5 و 10 درصد کارواکرول در برابرباکتری‌هایاشرشیاکلای و لیستریا مونوسایتوژنز در دمای 4 و 37 درجه سانتی‌گراد مطالعه شد. فیلم زئین حاوی 5 درصد کارواکرول از قدرت مهارکنندگی باکتریایی خوبی برخوردار بود. افزودن 10 درصد کارواکرول در بستر پلیمریمنجر به بازدارندگی کامل علیه اشرشیاکلای در دماهای مورد آزمون گردید. براساس نتایج این تحقیق، فیلم زئین حاوی کارواکرول به‌عنوان فیلم فعال در بسته‌بندی مواد غذایی برای بهبود ایمنی و ماندگاری مواد غذایی توصیه می‌گردد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بسته‌بندی ضدمیکروبی، سینیتیک رهایش، زئین، کارواکرول،
عنوان انگلیسی Evaluation of antimicrobial properties and diffusion of carvacrol from active zein films for food packaging applications
چکیده انگلیسی مقاله The aim of this study was assess the application of carvacrol at 5 and 10% levels in production of the zein film and evaluation of its antimicrobial properties, and also kinetics release of carvacrol from active film (10%w/w) in food simulants of acetic acidand ethanol at different temperatures by using high performance liquid chromatography from. Diffusion and the activation energy (Ea) values of zein film containing 10% carvacrol were calculated based on Fick’s second law. Results showed that by increasing temperature from 4 to 37°C, the extent of releasing after 60 min in acid simulant (9.82 ± 1.34 to 40.78 ± 0.06 %(, and ethanol simulant (11.80 ± 1.34 to 47.44 ± 0.06%) was increased. The diffusion value of carvacrol at 4, 22 and 37°C in acetic acid simulant was determined 0.23, 1.20 and 6.70 m.s, respectively. The Ea value for carvacrol diffusion in 3% acetic acid simulant (72.75 kJmol-1) was lower than in ethanol simulant (79.73 kJ mol-1). The antibacterial activity of zein films was studied against Escherichia coli and Listeria monocytogenesin at 4 and 37°C. The zein films containing 5% carvacrol produced a good bactericidal effect. It was observed total inhibition against Escherichia coli by incorporating 10% carvacrol in zein film at both temperatures. This work suggested that the zein bioplastics containing carvacrol can be used as an active packaging for improving the safety and shelf-life of food products.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Antimicrobial packaging, kinetic release, Zein, Carvacrol
نویسندگان مقاله محبوبه کشیری |
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو |
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

نشانی اینترنتی http://jfst.modares.ac.ir/article_16956_33ef4ffa1e447b3ae7b6ab6b3b09892f.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/983/article-983-405812.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات