این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های تولید گیاهی، جلد ۲۴، شماره ۲، صفحات ۹۳-۱۰۸
عنوان فارسی مطالعه اثر منطقه رشد بر اسیدهای چرب روغن چهار رقم زیتون در استان لرستان
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: زیتون (Olea europaea L.)، از خانواده Oleaceae و درختی همیشه سبز است. روغن زیتون یکی از مشهورترین و با ارزش‌ترین روغن‌های خوراکی می‌باشد که تقاضا و استفاده از آن به‌طور روزافزون افزایش می‌یابد. اثرات سلامتی بخش، ارزش تغذیه‌ای و پایداری اکسیداتیو بالای روغن زیتون به‌علت میزان زیاد اسیدهای چرب تک غیر اشباع به‌خصوص اولئیک اسید و نیز آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی از جمله فنل‌ها و توکوفرول‌ها و سطح پایین اسیدهای چرب آزاد، رنگدانه‌ها، هیدروکربن‌ها و ترکیبات اکسیژن‌دار شده و در نتیجه کاهش تشکیل رادیکال‌های آزاد در روغن می‌باشد. تفاوتهای مناطق جغرافیایی بر رشد گیاه تأثیر گذار است و شرایط اقلیمی می‌تواند سنتز مواد شیمیایی یا متابولیت‌های ثانویه در گیاهان را تحت تأثیر خود قرار دهد. هدف از این پژوهش شناسایی اسیدهای چرب میوه چهار رقم زیتون در سه منطقه از استان لرستان با استفاده از گاز کروماتوگرافی (GC) بود. مواد و روش‌ها: این پژوهش بصورت آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور شامل فاکتور اول منطقه (در سه سطح شامل مناطق کوهدشت، خرم‌آباد و ویسیان) و فاکتور دوم ارقام مختلف زیتون (‌در چهار سطح شامل ارقام کنسروالیا، سویلانا، مانزانیا و روغنی در چهار تکرار و هر تکرار شامل سه درخت در سال 1392 انجام شد. بطور میانگین برای هر رقم، حدود پنج کیلوگرم میوه رسیده از چهار طرف درخت به‌صورت تصادفی جمع‌آوری و در پاکت‌های جداگانه‌ای قرار داده و بلافاصله جهت سنجش اسیدهای چرب به آزمایشگاه منتقل شدند. تجزیه واریانس، مقایسه میانگین صفات مورد آزمایش با استفاده از آزمون چند دامنه‌ای دانکن در سطح پنج درصد، تجزیه خوشه‌ای با روش وارد و همچنین تجزیه به مولفه‌های اصلی بوسیله نرم افزار آماری Minitab انجام شد. یافته‌ها: در بین ارقام زیتون مورد بررسی در مناطق مختلف، بیشترین ضریب تنوع 88/45 و 63/33 درصد به‌ترتیب برای گادولئیک اسید و آراشیدیک اسید بدست آمد. در بین ارقام در مناطق مختلف، رقم روغنی در منطقه کوهدشت بیشترین درصد روغن در ماده خشک (30/52 درصد) را داشت. مقایسه میانگین ترکیبات مورد ارزیابی در مناطق نشان داد اولئیک اسید (20/77- 72/57 درصد) نسبت به اسیدهای چرب دیگر، به‌ترتیب و در منطقه کوهدشت، ویسیان و خرم‌آباد بالاترین مقادیر را داشت. بالاترین میزان اولئیک اسید (20/77 درصد) در رقم روغنی در منطقه کوهدشت ثبت شد. بررسی ضرایب همبستگی اسیدهای چرب نشان داد که اولئیک اسید بیشترین همبستگی منفی معنی دار با لینولئیک اسید (819/0-)، پالمیتیک اسید (791/0-) و گادولئیک اسید (772/0-) دارد. تجزیه خوشه‌ای اسیدهای چرب در فاصله 16/11 ارقام را در مناطق مختلف به دو گروه متمایز نمود. دیاگرام پراکنش ارقام در مناطق مختلف با استفاده از مؤلفه اول و دوم نشان داد که پراکنش نمونه‌ها بر اساس دو مؤلفه اصلی با تجزیه خوشه‌ای هم‌خوانی داشت، به‌طوری‌که نمونه‌های با نوع و محتوی مشابه اسیدهای چرب در کنار هم قرار گرفتند. نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که کمیت و کیفیت اسیدهای چرب در ارقام زیتون تحت تأثیر فاکتورهای محیطی قرار می‌گیرد و مقادیر اسید چرب برای هر رقم در هر منطقه متفاوت بود. در مجموع، رقم سویلانا در منطقه خرم‌آباد از نظر ترکیبات لینولئیک، پالمیتولئیک و میریستیک اسید، رقم مانزانیا در منطقه ویسیان از نظر ترکیبات آراشیدیک و لینولنیک اسید، رقم کنسروالیا در منطقه کوهدشت از نظر ترکیبات گادوائیک، استئاریک و پالمیتیک اسید و در نهایت، رقم روغنی در منطقه کوهدشت از نظر ترکیب اولئیک اسید بالاترین مقادیر را داشتند. با توجه به اینکه در این مطالعه، رقم روغنی در منطقه کوهدشت بالاترین کمیت روغن و بهترین کیفیت اسید چرب را داشت، می‌توان آن‌را به‌عنوان رقم مطلوب توصیه نمود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اولئیک اسید، رقم روغنی، رقم سویلانا، شرایط محیطی،
عنوان انگلیسی Study the Effect of Region on Fruit Fatty Acids of Four Olive Cultivars in the Lorestan Province
چکیده انگلیسی مقاله Background and objectives: Olive (Olea europaea L.) belongs to the Oleaceae family and is an evergreen tree. The olive oil has been an important source of nutrition and medicine for centuries. Olive oil is of highly important due to presence of significant amount of mono-unsaturated Fatty Acid namely Oleic Acid and natural antioxidants. Different geographical regions with different natural conditions have been different effects on growth of plants and climate conditions can be affected synthesis of chemical matter or secondary metabolites in plants. Therefore, in this study, fatty acids of olive fruit cultivars in three regions of the Lorestan province were investigated by Gas Chromatography (GC). Materials and Methods: This research was conducted in factorial test in based on completely randomized design with two factors, Factor A was four cultivars of olive (including cultivars of Konservolia, Sevillana, Manzanilla and Rowghani) and factor B was three regions of Lorestan province (including Kouhdasht, Khorramabad and Veysian) that were studied in four replicate and each replicate include three trees. In this study, fruit fatty acids of four olive cultivars in three regions of the Lorestan province were identified using gas chromatography (GC). For each cultivar, selected 30 healthy olive trees from different parts of the garden and about five kilograms of fruit-manually in each repeat randomly picked from different directions trees healthy fruits in separate envelopes were placed. Analysis of variance and mean comparison of traits was performed with Duncan test (P Results: The analysis of variance showed that all fatty acids in different regions had significant differences between cultivars (P Conclusions: The results showed that the quantity and quality of fatty acids in olive cultivars influenced by environmental factors and fatty acid values for each cultivar in each region were different. Finally, among the olive cultivars studied in different regions, the Sevillana in Khorramabad in terms of Linoleic, Palmitoleic and Myristic acid, the Manzanilla in Veysian in terms of Arachidic and Linolenic acid and the Konservolia in Kouhdasht in terms of Gadoleic, Stearic and Palmitic acid and finally the Rowghani cultivars in the Kouhdasht region in terms of Oleic acid had a highest values. Rowghani cultivar in Kouhdasht region had a highest quantity and quality of oil and fatty acid in this research, therefore it can be recommended as ideal cultivar.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله عبداله احتشام نیا | ehtesham nia
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه لرستان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (Lorestan university)

بهمن زاهدی |
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه لرستان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (Lorestan university)

نشانی اینترنتی http://jopp.gau.ac.ir/article_3722_f08fae01078dc7c7a9dcb32d0e8c6bca.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1369/article-1369-437821.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات