این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی، جلد ۴، شماره ۴۸، صفحات ۱۰۴-۱۱۶
عنوان فارسی اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع و نایسین به صورت ترکیبی بر روی لیستریا مونوسیتوژنز
چکیده فارسی مقاله مقدمه: استفاده از ترکیبات طبیعی که خواص ضدمیکروبی دارند، روش جایگزین مناسبی به منظور کنترل میکروارگانیسم‌های انتقال یافته از مواد غذایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز می‌باشد. از این ترکیبات می‌توان به اسانس‌های گیاهی اشاره کرد. یکی از مهم‌ترین این اسانس‌ها، اسانس نعناع بوده که در طب پزشکی و نیز به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی کاربرد زیادی دارد. نایسین نیز معروف‌ترین پپتید ضدمیکروبی است که بر روی طیف وسیعی از باکتری‌ها تأثیر می‌گذارد و به صورت گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. هدف: بررسی خواص ضدمیکروبی اسانس نعناع و نایسین در حالت ترکیبی بر روی لیستریا مونوسیتوژنز در سه دما (4، 9 و 14 درجه سانتی‌گراد)، سه pH(5، 6 و 7) و چهار غلظت نمک (0، 1، 2 و 4 درصد) هدف این مطالعه بود. روش بررسی: توصیفی نتایج: پس از آنالیز اسانس 18 ترکیب مختلف در آن شناسایی شد که مهم‌ترین آنها کاروون (76/78 درصد)، لیمونن (5/11 درصد) و منتون (01/1 درصد) بود. حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس نعناع و نایسین به ترتیب μl/ml 160 و IU/ml 320 تعیین شد. بیشترین اثر مهارکنندگی اسانس نعناع و نایسین تحت شرایط اسیدی، دمای بالای گرمخانه‌گذاری و غلظت‌های بالای نمک مشاهده شد. نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که در تمامی غلظت‌های مورد مطالعه، اثر ترکیبی آنها منجر به کاهش معنی‌دار تعداد باکتری می‌شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اثرات ترکیبی، اسانس نعناع، لیستریا مونوسیتوژنز، نایسین
عنوان انگلیسی Antimicrobial Efficacy of Mentha spicata Essential Oil and Nisin in Combination on Listeria monocytogenes
چکیده انگلیسی مقاله Background: Natural biopreservative are as alternative approach for controlling growth of foodborne microorganisms such as Listeria monocytogenes. Essential oils (EOs) possess antibacterial properties. Mentha is one of the most common aromatic plants that widely used as medicinal and biopreservative in foods. Nisin a well known antibacterial peptide to effectively antagonize a broad spectrum of bacteria, and is widely used as preservative in foods. Objective: The aim of this work was to investigate of the antimicrobial efficacies of nisin and Mentha spicata essential oil in combination against Listeria monocytogenes. The effects of different temperatures (4, 9 and 14°C), pH (5, 6 and 7) and NaCl concentrations (0, 1, 2 and 4%) were determinate. Methods: Description study. Results: Essential oil content of M. Spicata had 18 components. The dominant active components were carvone (78.76%), limonene (11.50%) and menthol (1%). Minimum inhibitory concentrations for the essential oil and nisin were 160µl/ml and 320IU/ml, respectively. A synergy of low pH values, high temperatures and high NaCl concentrations was observed. Conclusion: Our results found that the combination effects of M. Spicata and nisin in all experimental concentrations significantly reduced the numbers of L. monocytogenes.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله میرحسن موسوی | mh moosavy
department of food hygiene and aquatic, faculty of veterinary medicine, university of tabriz, tabriz, iran, p.o.box 51666-16471 tel 98 – 411 – 6378744, fax 98 – 411 – 6378743
تبریز، دانشگاه تبریز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان صندوق پستی 16471 - 51666، تلفن 6378744 0411 ، نمابر 6378743 0411
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تبریز (Tabriz university)

رزاق محمودی | r mahmoudi
faculty of veterinary medicine, university of tabriz
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تبریز (Tabriz university)

سمیرا داودی | s davudi
department of food hygiene and aquatic, faculty of veterinary medicine, university of tabriz
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تبریز (Tabriz university)

نسیم شاویسی | n shavisi
department of food hygiene and aquatic, faculty of veterinary medicine, university of tabriz
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تبریز (Tabriz university)

نشانی اینترنتی http://www.jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-80-1&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات