این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی، جلد ۳، شماره ۲۳، صفحات ۴۶-۵۱
عنوان فارسی مطالعه اثر ضدمیکروبی روغن فرار کاکوتی کوهی بر باکتری‌های مولد فساد و بیماری‌زای مواد غذایی
چکیده فارسی مقاله مقدمه: کاکوتی‌ کوهی گیاهی متعلق به خانواده نعناعیان است که در اکثر مناطق ایران می‌روید. این گیاه در ماست و سایر فرآورده‌های لبنی به عنوان افزودنی استفاده می‌شود، اما تحقیقات اندکی در زمینه فعالیت ضدمیکروبی گیاه کاکوتی‌کوهی بر باکتری‌های مولد فساد و بیماری‌زای مواد غذایی وجود دارد. هدف: در این پژوهش اثر ضدمیکروبی اسانس کاکوتی‌کوهی بر باکتری‌های مولد فساد و بیماری‌زای مواد غذایی بررسی شد و حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و میکروب‌کشی (MBC) آن تعیین گردید. روش ‌بررسی: اثر مهارکنندگی و باکتری‌کشی اسانس کاکوتی‌کوهی بر شش باکتری گرم منفی (انتروباکتر آئروژنز، اشرشیاکلی، کلبسیلا نومونیا، سالمونلا انتریتیدیس، سودوموناس آئروژینوزا و شیگلا دیزنتری) و سه باکتری گرم مثبت (باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز) آزمایش شد. حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) به روش رقت لوله‌ای تعیین شد و حداقل غلظتی که کدورتی در آن مشاهده نشد و تعداد کلونی‌ در آن پس از کشت در محیط نوترینت آگار صفر بود به عنوان حداقل غلظت میکروب‌کشی (MBC) برای هر باکتری در نظر گرفته شد. نتایج: رشد همه باکتری‌های مورد آزمایش به جز سودوموناس آئروژینوزا و شیگلا دیزنتری بوسیله اسانس کاکوتی‌کوهی مهار شد. حداقل غلظت مهارکنندگی و میکروب‌کشی این اسانس برای باکتری‌های گرم منفی انتروباکتر آئروژنز، اشرشیاکلی، کلبسیلا نومونیا و سالمونلا انتریتیدیس به ترتیب250، 500، 125 و g/lμ 250 بود. حداقل غلظت مهارکنندگی برای باکتری‌های گرم مثبت لیستریا مونوسایتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس g/lμ 125 و برای باسیلوس سرئوس g/lμ 1000 بود. نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که اسانس کاکوتی ‌کوهی بر باکتری‌های مولد فساد و بیماری‌زای مواد غذایی اثر مهاری و کشندگی دارد. طبق نتایج این بررسی اسانس کاکوتی ‌کوهی به عنوان یک ترکیب نگهدارنده و طعم‌دهنده طبیعی در فرآورده‌های غذایی قابل استفاده است.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی In vitro Antimicrobial Activity of the Essential Oil of Ziziphora clinopodioides L. on Food Spoilage and Pathogenic Bacteria
چکیده انگلیسی مقاله Background: The genus Ziziphora clinopodioides Lam. (Lamiaceae) are grown in most part of Iran. This plant has been used as an additive in yoghurt and other dairy products, but there is little study about antimicrobial activity of Ziziphora clinopodioides on food spoilage and pathogenic bacteria. Objective: The main goal of this study was to evaluate the antimicrobial activity of the essential oil of Ziziphora clinopodioides against some food spoilage and pathogenic bacteria and determine Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC). Method: Essential oil of Ziziphora (Ziziphora clinopodioides L.) was tested for itُ s growth inhibitory and bactericidal effect on 6 Gram-negetive (Enterobacter aerogenes, Escherichia coil, Klebsiella pneumoniae, Salmonella enteritidis, Pseudomonas aeroginosa and Shigella dysenteria) and 3 Gram-positive species (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus). Minimum inhibitory concentration (MIC) was determined using dilution method and minimum bactericidal concentration (MBC) was taken from the concentration of the lowest dosed test tube showing no growth on subcultured. Result: All test organism were inhibited by Ziziphora clinopodioides L. except Pseudomonas aeroginosa and Shigella dysenteria. The MIC and MBC for Gram-negetive bacteria, including Enterobacter aerogenes, Escherichia coil, Klebsiella pneumoniae and Salmonella enteritidis were 250, 500, 125 and 250 μg/ml respctivily. The MIC for Gram-negetive bacteria, including Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus were 125, 1000, 125 μg/ml respctivily. Conclusion: It is concluded that essential oil of ziziphora has antimicrobial activity on food spoilage and pathogenic bacteria. According to the results of this study, It is applicable to use essential oil of Ziziphora as the natural preservatives and flavoring agents in food products.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله معصومه مهربان سنگ آتش | m mehraban sangatash
azadi sq., mashhad, iran p.o.box 91775-1376 tel 0511 8791000, fax 0511 8795530
مشهد، میدان آزادی، جهاددانشگاهی واحد مشهد، صندوق پستی 1376 - 91775 تلفن 8791000 0511 ، نمابر 8795530 0511

رضا کاراژیان | r karazhyan
food technology lab., acecr- mashad branch, mashhad, iran
کارشناس ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، جهاددانشگاهی واحد مشهد

شهرام بیرقی طوسی | s beiraghi toosi
food processing research group, acecr- mashad branch, mashhad, iran
مربی پژوهشی، گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، جهاددانشگاهی واحد مشهد

نشانی اینترنتی http://www.jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-305-1&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات