این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
بهره برداری و پرورش آبزیان، جلد ۶، شماره ۱، صفحات ۱۵-۲۳
عنوان فارسی تعیین غلظت بهینه یخ‌آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
چکیده فارسی مقاله برای تعیین غلظت بهینه ترکیب یخ‌آب زیست فعال زنجبیل جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل‌آلای رنگین کمان، چهار غلظت مختلف عصاره (100، 200، 300 و 400 میلی‌گرم/لیتر) و اسانس (500، 1000، 1500 و 2000 میلی‌گرم/لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی اثر اختلاط ترکیبات زیست فعال زنجبیل با یخ آب، مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH بستر بررسی شد. با استفاده از آزمون‌های سنجش رنگ (L*, a*, b* و WI) و آنالیزهای میکروبی(بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست) تاثیر یخ آب زیست فعال بر بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد سنجش قرار گرفت. اختلاط اسانس و عصاره در غلظت های یاد شده، تاثیر معنی داری بر مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH نداشت. بر پایه نتایج رنگ سنجی مشخص گردید که تیمارهای مختلف موجب تغییر رنگ فیله‌ نشدند. غنی سازی یخ آب با عصاره و اسانس زنجبیل موجب مهار رشد باکتری های کل و سرما دوست گردید. میزان بار باکتری های کل و سرمادوست نمونه های تیمار شده با عصاره200 میلی‌گرم/لیتر و اسانس 1500 میلی‌گرم/لیتر به شکل معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. بر پایه آزمون های انجام شده 200 میلی‌گرم/لیتر عصاره و 1500 میلی‌گرم/لیتر اسانس به عنوان غلظت‌های بهینه یخ آب زیست فعال زنجبیل تعیین شد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله کلمات کلیدی، یخ‌آب، عصاره، اسانس، زنجبیل، غلظت بهینه،
عنوان انگلیسی Determination the optimal concentration of Ginger (Zingiber officinale) bioactive compounds incorporated in slurry ice for short-term storage of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
چکیده انگلیسی مقاله In order to determine the optimal concentration of Ginger bioactive slurry ice, for short-term storage of Rainbow trout, four different concentrations of extracts (100, 200, 300 and 400 mg / L) and essential oil (500, 1000, 1500 and 2000 mg / L) were examined. To evaluate the integration effects of ginger bioactive compounds with ice slurry, ice slurry shelf life, substrate temperature and pH were measured. By using color measurement (L *, a *, b * and WI) and microbial analysis (TVC and PTC) the effect of Ginger bioactive ice slurry on the rainbow trout fillet was measured. the mentioned concentrations of essential oils and extracts, did not have any significant effect on the ice slurry shelf life, temperature and pH. Based on colorimetric tests, results showed that different treatments did not alter the color of the fillets. Ice slurry enriching with ginger extracts and essential oils, inhibits the total and psychrophic bacterial count. Total and psychrophic bacterial count of samples treated with the 200 mg / l ginger extract and 1500 g / l ginger oil was significantly less than other treatments. Based on performed tests, 200 mg / l extract and 1500 mg / l essential oil, were selected as the optimal concentrations of Ginger bioactive ice slurry.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله مریم نصری |
دانشجوی فارغ التحصیل کارشناسی ارشد

محمود ناصری |
دانشگاه شیراز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه شیراز (Shiraz university)

مجید علیپور اسکندانی | alipour eskandani
هیئت علمی دانشکده دامپزشکی زابل

نشانی اینترنتی http://japu.gau.ac.ir/article_3805_490aacaf17554fa37ba263dab785eeff.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/660/article-660-495993.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات