این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
Iranian Journal of Fisheries Sciences، جلد ۱۵، شماره ۱، صفحات ۴۴۶-۴۵۶
عنوان فارسی
چکیده فارسی مقاله
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Optimization of freezing point regulator and its penetration dynamics on large yellow croaker
چکیده انگلیسی مقاله Different kinds of freezing-point regulators were evaluated to expand the freezing point zone of large yellow croaker, and several treatment methods such as ordinary atmospheric pressure, vacuum environment and injection during the process of penetration were compared to reveal the relationship of diffusion velocities, diffusion time and freezing point of the large yellow croaker. Results obtained for ideal freezing-point regulators were as follows: Sodium chloride 2.5% (w/w), trehalose 2.5% (w/w) and edible alcohol 2.0% (w/w), which could decrease the freezing point from -1.5℃ to -4.2℃. Comparing with atmospheric pressure or vacuum degrees treatment, using injection method to deal with the freezing-point regulators could decrease the freezing point in a short time and benefit the meat quality.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله | d. shuai


| d. shuai


w دانک mei | w dong mei


l hong yu | l hong yu


نشانی اینترنتی http://www.jifro.ir/browse.php?a_code=A-10-1272-175&slc_lang=fa&sid=en
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده en
موضوعات مقاله منتشر شده fish disease
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات