این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
Iranian Journal of Fisheries Sciences، جلد ۱۵، شماره ۱، صفحات ۴۵۷-۴۶۹
عنوان فارسی
چکیده فارسی مقاله
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Effects of modified atmosphere packaging on microbiological load and physico-chemical properties of barramundi (Lates calcarifer Bloch) fillets at 8°C
چکیده انگلیسی مقاله Different modified atmosphere conditions with various CO2 concentrations on microbial load (psychrophile, mesophile aerobic and anaerobic bacteria) and physico-chemical properties of barramundi (Lates calcarifer Bloch) fillets stored at 8°C were compared to determine the best packaging conditions. The gas conditions evaluated were 100% CO2 (M1), 75% CO2/25% N2 (M2), 50% CO2/50% N2 (M3), 25% CO2/75% N2 (M4) and 100% N2 (control). High CO2 concentration (M1 and M2) of fish fillets delayed the psychrophilic bacteria growth compared to low CO2 concentration (50% and 25% CO2) as well as the mesophilic, anaerobic and histamine forming bacteria. We concluded that the atmosphere with 75:25% and 100:0 (CO2:N2) had the most appropriate gas composition to inhibit the microbial growth and prolong the shelf life of barramundi fillets (p<0.05). 
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله a yassoralipour | a. yassoralipour


j bakar | j. bakar


رضاعلی رحمان | r a rahman


a bakar فاطمه | a bakar fatimah


f özogul | f özogul


نشانی اینترنتی http://www.jifro.ir/browse.php?a_code=A-10-1272-176&slc_lang=fa&sid=en
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده en
موضوعات مقاله منتشر شده fish disease
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات