این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
Iranian Journal of Veterinary Research، جلد ۱۴، شماره ۱، صفحات ۲۹-۳۴
عنوان فارسی شناسایی گوشت‌های خالص، مخلوط، خام و حرارت داده شده گاو، گوسفند و بز با استفاده از مارکرهای اختصاصی گونه‌ای مبتنی بر اندازه ژنوم میتوکندریایی
چکیده فارسی مقاله در این پژوهش، از واکنش زنجیره‌ای پلیمراز (PCR) و پرایمرهای اختصاصی گونه‌ای، برای شناسایی منشأ گوشت‌های خالص، مخلوط، خام و حرارت داده شده گاو، گوسفند و بز که در صنایع مواد غذایی فرآوری شده و یا این که به طور مستقیم مورد استفاده مصرف کننده قرار می‌گیرند، بهره‌گیری شد. DNA میتوکندریایی به عنوان الگو در طی واکنش زنجیره‌ای پلیمراز با استفاده از پرایمرهای اختصاصی مرتبط به هر یک از گونه‌ها مورد تکثیر قرار گرفت. پرایمرهای اختصاصی با منشأ میتوکندریایی به خوبی توانستند نواحی هدف را در گاو به اندازه 00، گوسفند 12 و بز 122 جفت باز تکثیر نمایند. برای تعیین میزان حساسیت پرایمرهای مورد استفاده، از مخلوط‌های دوتایی گوشت به نسبت‌های وزنی 1/0، 5/0، 1، 5، 10، 50 و 100 درصد استفاده شد. میزان حساسیت برای تمامی نمونه‌ها 1/0 درصد برآورد شد. در برنامه حرارتی از آب جوش، 121 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 و 0 دقیقه و 12 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه مشابه شرایط استریلازیسیون، پاستورازیسیون و فرآوری گوشت در کارخانجات صنعتی استفاده شد. تیمار حرارتی طولانی مدت سبب نشد که عملکرد روش به کار گرفته شده تحت تأثیر قرار گیرد. نتایج به دست آمده در این پژوهش، کارآیی استفاده از پرایمرهای اختصاصی گونه‌ای مبتنی بر ژنوم هدف میتوکندریایی را به منظور شناسایی گوشت‌های خالص، مخلوط، خام و حرارت داده شده گاو، گوسفند و بز را با حساسیت و دقت بالا مورد تأیید قرار داد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Identification of bovine, ovine and caprine pure and binary mixtures of raw and heat processed meats using species specific size markers targeting mitochondrial genome
چکیده انگلیسی مقاله A specific polymerase chain reaction (PCR) method was applied for identification of bovine (Bos taurus), ovine (Ovis aries) and caprine (Capra hircus) pure and binary mixtures of raw and heat-processed meats. These meats are used in food industry products and/or for direct consumption of consumers. The mitochondrial DNA was amplified as a template in a PCR reaction by use of specific primers related to each species. Specific primers with mitochondrial origin amplified amplicons with the length of 300, 172 and 122 bp in target regions in cattle, sheep and goat, respectively. For determination of the primer sensitivity a set of binary meat mixtures with 0.1, 0.5, 1, 5, 10, 50 and 100% based on weight ratio was tested. The detection limit was found to be 0.1% for all samples. In heat-processing program boiled water for 20 min, 121°C for 20 and 30 min and 127°C for 20 min by autoclaving was used, similar to the conditions that are used in pasteurization, sterilization and also meat processing in industrial factories. The performance of the method was not affected by prolonged heat treatments. The results obtained in the present study confirmed the efficiency of species specific primers for targeting of mitochondrial genome in order to detect bovine, ovine and caprine pure and binary mixtures of raw and heat processed meats with high sensitivity and accuracy.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله m صادری |
graduated from faculty of animal science and fisheries, sari agricultural sciences and natural resources university, sari, iran

امیرحسین صادری | a h
graduated from faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iran
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (Tehran university)

g رحیمی |
department of genetics and animal breeding, faculty of animal science and fisheries, sari agricultural sciences and natural resources university, sari, iran

نشانی اینترنتی http://ijvr.shirazu.ac.ir/article_1386_2051050e86ef4386d445e278db10dfa5.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات