این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های صنایع غذایی، جلد ۲۹، شماره ۲، صفحات ۱۶-۲۸
عنوان فارسی میزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر
چکیده فارسی مقاله زمینه مطالعاتی: کلی‌فرم‌ها گروه مهمی از خانواده انتروباکتریاسه هستند که 10% از جمعیت میکروبی روده را تشکیل می‌دهند و اکثراً بیماری‌زا نیستند. آزمون‌های میکروبی مرتبط با جستجو و شمارش کلی‌فرم به‌صورت وسیع در صنایع‌ شیر به‌عنوان میکروارگانیسم‌های شاخص جهت نشان دادن خطای فرآیند، بهداشت محیط و آلودگی ثانویه در محصول استفاده می‌شوند. هدف: این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه‌ای کلی‌فرم‌ها در بیوفیلم مخازن حمل و نگهداری شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر انجام گرفت. هم‌چنین قابلیت تولید بیوفیلم هر یک از جدایه‌های کلی‌فرمی ارزیابی گردید. روش کار: برای این منظور تعداد 80 نمونه شامل 30 نمونه از مخازن حمل و نگه‌داری شیر‌خام، 30 نمونه از تجهیزات فرآوری محصولات لبنی و 20 نمونه از سطوح مختلف سالن تولید نمونه‌گیری شد. نتایج: با توجه به نتایج حاصل مشخص گردید که 75/8‌% کل نمونه‌ها آلوده به کلی‌فرم‌ها بودند. بالاترین میزان فراوانی مربوط به جنس‌های انتروباکتر و کلبسیلا با 25/31‌% و کم‌ترین میزان فراوانی مربوط به سیتروباکتر با 5/12‌% به‌دست آمد. نتایج الایزا نشان داد از 16 جدایه شناسایی شده، 5/87‌% قابلیت تولید بیوفیلم دارند و فقط 2 (5/12‌%) جدایه اشریشیا کولای فاقد این توانایی بودند. نتیجه‌گیری نهایی: در مجموع می‌توان گفت وجود آلودگی بالای کلی‌فرمی در کف سالن و تسمه نقاله‌ها، نشان دهنده پتانسیل بالای این مکان‌ها برای آلوده کردن فرآورده‌های شیر است و نیاز به استفاده از رویکردی جدید برای رفع این مشکل وجود دارد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله کلی‌فرم‌ها،بیوفیلم،مخازن شیر‌ خام،تجهیزات فرآوری شیر،
عنوان انگلیسی Contamination rate, diversity and biofilm formation of the coliforms isolated from raw milk tankers and dairy processing equipment
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله شلاله زاهدی‌نیا |
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران

شهرام حنیفیان |
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران

نشانی اینترنتی https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_9159_9bfb86afb610ed7347b18c85b3b32668.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1404/article-1404-1758715.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات