این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های صنایع غذایی، جلد ۲۹، شماره ۲، صفحات ۶۵-۷۹
عنوان فارسی بررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C
چکیده فارسی مقاله زمینه مطالعاتی: به نظر می رسد تا سال 2050 جمعیت جهان حدود 50 درصد افزایش می­یابد. از این رو به منظور مقابله با افزایش ناگهانی جمعیت و تأمین نیازهای اولیه غذایی، بشر به دنبال راه­هایی برای افزایش بهره­وری، کاهش ضایعات مواد غذایی و کاهش مصرف انرژی است. اکسیژن به عنوان یکی از مهم­ترین علل فساد موادغذایی و کشاورزی موجب تخریب عطر، طعم، رنگ و خصوصیات تغذیه­ای آنها می شود. بنابراین به منظور حذف اکسیژن و افزایش عمر مفید مواد غذایی در بسته­بندی آنها، از روش­هایی مانند پر کردن تحت خلاء، پر کردن داغ، تزریق گاز خنثی و بسته­بندی با اتمسفر اصلاح شده استفاده می­شود. یکی از بهترین روش های کاهش اثرات نامطلوب اکسیژن، توسعه جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی است. هدف: در این پژوهش به دنبال توسعه نانو جاذب اکسیژن مبتنی بر فعالیت فتوکاتالیستی نانو دی اکسیدتیتانیوم بر روی بستر الکتروریسی شده پلی کاپرولاکتون به عنوان جاذب اکسیژن در بسته­بندی مواد غذایی بودیم. روش­کار: در این پژوهش با استفاده از روش الکتروریسی محلولی از پلی کاپرولاکتون و مقادیر مختلف نانو دی­اکسید تیتانیوم ( 1%، 3% و 5%) در حلالی متشکل از کلروفورم-متانول، نانو جاذب اکسیژن تهیه شد. پس از ارزیابی نانوالیاف ها از لحاظ ریزساختار، محتوای مواد فرار و تخلخل، هر یک از این نانو الیاف در یک محفظه مناسب در معرض پرتوی فرابنفش C قرار داده شدند. تغییرات میزان اکسیژن درون محفظه در طی مدت 72 ساعت اندازه گیری شد. نتایج: با افزایش میزان نانوذرات دی­اکسید تیتانیوم درون نانوالیاف، قابلیت جذب اکسیژن، تخلخل و میانگین قطر نانوالیاف افزایش یافت. از سوی دیگر با افزایش میزان نانوذرات دی­اکسید تیتانیوم میزان ترکیبات فرار در نانوالیاف کاهش یافت.  نتیجه­گیری نهایی: نانوالیاف حاوی نانو ذرات دی­اکسید تیتانیوم در معرض تابش پرتوی فرابنفش C، می­تواند به­عنوان یک جاذب اکسیژن در بسته بندی موادغذایی حساس به اکسیژن به­کار گرفته شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Investigation of the characteristics of polycaprolactone-TiO2 nanofibers as nano- oxygen scavenger in the food active packaging exposed to UV-C radiation
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله فاروق خلیفه‌زاده |
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان

ایمان شهابی قهفرخی |
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان

نشانی اینترنتی https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_9162_593472f24897c1d7a1916c0bc3dc1eca.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1404/article-1404-1758718.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات