این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فناوری های نوین غذایی، جلد ۸، شماره ۲، صفحات ۲۲۱-۲۳۴
عنوان فارسی بررسی پیش ‌فرایندبرگ چای سیاه با امواج میکروویو و فراصوت برای استخراج ترکیبات موثره
چکیده فارسی مقاله در مطالعه حاضر اثر دو روش پیش ‌فرآیند شامل تابش‌دهی با امواج میکروویو و فراصوت، بر درصد وزنی بازدهی استخراج ترکیبات موثره از نمونه پودر برگ چای سیاه (Camelia Sinensis) در روش استخراج متوالی با حلال طی سه مرحله استخراج با آب مقطر مقایسه شد. حداکثر درصد بازدهی استخراج از نمونه چای پیش‌ فرآیند نشده، در استخراج متوالی با حلال در شرایط بهینه (مدت زمان min 135، دمای °C65 و نسبت حلال به جامد ml/g 25) مقدار w/w28/0‌±53/24% بدست آمد. در پیش ‌فرآیند با امواج میکروویو، نمونه پودر برگ چای بعد از min80 خیساندن در آب مقطر در دمای محیط، min1 با امواج میکروویو در توان w 600 مورد تابش‌دهی قرار گرفت. حداکثر درصد بازدهی از این نمونه توسط روش استخراج متوالی با حلال در شرایط بهینه (زمان min 90، دمای °C40 و نسبت حلال به جامد ml/g 20) w/w34/0±06/37% بدست آمد. در پیش فرآیند با امواج فراصوت، نمونه پودر برگ چای در یک شرایط متوسط (مدت زمان min 10 در شدت امواج 70% و پالس s 7/0) با امواج فراصوت مورد تابش‌دهی قرار گرفت. حداکثر درصد بازدهی از این نمونه توسط روش استخراج متوالی با حلال در شرایط بهینه (زمان min 108، دمای °C 55 و نسبت حلال به جامد ml/g 18) مقدار w/w38/0±47/31% بدست آمد. هر دو روش پیش فرآیند، تاثیر به سزایی در افزایش درصد بازدهی و متعادل کردن شرایط در استخراج متوالی با حلال داشتند ضمن اینکه پیش فرآیند با امواج میکروویو موثرتر از پیش فرآیند با امواج فراصوت بود. درصد بازدهی (w/w 19/0±15/37%) در روش سوکسله در شرایط بهینه (h 5 ساعت استخراج در دمای جوش آب) نزدیک به مقادیر بدست آمده در روش‌های ترکیبی بود اما مقدار ترکیبات فنولی کل و ایزوفلاونوئیدی در عصاره حاصل به روش سوکسله از مقدار آن در عصاره‌های بدست آمده با روش‌های بررسی شده در این مطالعه کمتر بود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله برگ چای سیاه، استخراج متوالی با حلال، پیش فرآیند با امواج میکروویو، پیش فرآیند با امواج فراصوت، ترکیبات فنولی، ترکیبات فلاونوئیدی،
عنوان انگلیسی Investigation of Black Tea Leave Pre-treatment by Microwave and Ultrasound to Extract Effective Compounds
چکیده انگلیسی مقاله In this paper, microwave and ultrasound irradiation were compared for pre-treating the black tea (Camelia Sinensis) leaves powder to increase the weight percentage of extraction yield of effectives compounds in multi stage solvent extraction (MSSE) via three stage extraction with distilled water. Maximum extraction yield by MSSE from the un-pretreated tea sample at optimum condition (135 min extraction time, 65°C extraction temperature and 25 ml/g solvent to solid ratio) was obtained 24.53±0.28% w/w. For microwave pre-treating, the tea samples were leached in distilled water at room temperature for 80 min and then exposed to microwaves at 600 W for 1 min. Maximum extraction yield from the microwave pre-treated sample by MSSE at optimum condition (90 min extraction time, 40°C extraction temperature and 20 ml/g solvent to solid ratio) was obtained 37.06±0.34% w/w. For ultrasound pre-treating, the tea samples were irradiated by ultrasonic waves at a mild condition including of 10 min irradiation time at amplitude of 70% and pulse of 0.7 s. Maximum extraction yield from the ultrasound pre-treated sample by MSSE at optimum condition (108 min extraction time, 55°C extraction temperature and 18 ml/g solvent to solid ratio) was obtained 31.47±0.38% w/w. So both of the pre-treating methods had significant effect on improving the extraction yield and softening the extraction condition in MSSE and the microwave pre-treating was the better one. The extraction yield (37.15±0.19% w/w) obtained by SOX at optimum operating condition (5h extraction time at boiling point of water) was close to those obtained by MSSE from pre-treated samples, but amounts of the total phenolic and flavonoid compounds in the SOX extract were less than those obtained by other extraction methods considered in this study that was due to prolong heating process in the soxhlet extraction.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله برگ چای سیاه, استخراج متوالی با حلال, پیش فرآیند با امواج میکروویو, پیش فرآیند با امواج فراصوت, ترکیبات فنولی, ترکیبات فلاونوئیدی
نویسندگان مقاله انور شلماشی |
دانشیار، گروه پژوهشی صنایع شیمیایی آلی و دارویی، پژوهشکده فناوری‌های شیمیایی، سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران

فاطمه امانی |
فارغ التحصیل کارشناسی ارشد شیمی آلی، دانشکده شیمی، مجتمع پیامبر اعظم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز (ایران),

نشانی اینترنتی https://jift.irost.ir/article_991_98e39b240821514a551f1607013bc33f.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات