این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فناوری های نوین غذایی، جلد ۷، شماره ۴، صفحات ۵۸۱-۵۹۶
عنوان فارسی بهینه سازی فرآیند استخراج روغن از شاهدانه با پیش تیمار اهمیک
چکیده فارسی مقاله شاهدانه از جمله گیاهان غنی از ترکیبات زیست فعال است. روغن شاهدانه به دلیل داشتن نسبت مناسبی از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 6 بهامگا 3و دارا بودن خواص بی نظیری از مواد مغذی و دارویی بسیار، شناخته شده است. بنابراین، هدف از پژوهش حاضر بهینه‌سازی پارامترهای استخراج روغن شاهدانه به منظور داشتن عملکرد بالاتراستخراج روغن و فعالیت آنتی اکسیدانی و کاهش شاخص رنگی و پراکسیدانی روغن می‌باشد. در این مطالعه، اثرات نسبت حلال هگزان به ایزوپروپانول (0:100، 50:50 و 100:0 v/v%)، ولتاژ (40، 60 و 80 v/cm)و زمان اهمیک (5، 10 و 15 دقیقه) بر راندمان استخراج روغن، میزان فنول کل، درصد مهار رادیکال DPPH، پراکسید و شاخص رنگی روغن مورد بررسی قرار گرفته و بهینه‌یابی تیمارها با استفاده از روش سطح پاسخ و طرح باکس بکن صورت گرفت. شرایط بهینه استخراج به صورت نسبت حلال هگزان به ایزوپروپانول تقریبا برابر با 73 به 27 (v/v%)، زمان فرایند 40/8 دقیقه و ولتاژ 61/51 ولت بر سانتی متر بدست آمد. همچنین مقدار R2 همه پاسخ ها بالای 96/0 بود که در نتیجه تاییدی بر مدل‌های مورد نظر بود. در نتیجه اهمیک به عنوان یک روش ساده و سریع می‌تواند استخراج روغن شاهدانه را بهبود بخشد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله شاهدانه، استخراج روغن، بهینه سازی، روش سطح پاسخ، اهمیک،
عنوان انگلیسی Optimization of hemp (Canabis Sativa L.) seed oil extraction process by ohmic process and response surface methodology
چکیده انگلیسی مقاله The hemp (Cannabis sativa L.) plant is as a rich resource of the bioactive compounds.Hempseed oil is well known for its good ratio of unsaturated omega-6 to omega-3 fatty acids and its unique nutrient and medicinal properties.Therefore, the aim of the present study was to optimize the extraction parameters of hempseed oil in order to achieve the maximum levels of oil extraction performance and antioxidant activity and the minimumperoxide value and color index. In the present study, the effects of solvent ratio of hexane to isopropanol (0:100, 50:50, and 100:0 v/v%), voltage (40, 60 and 80 v/cm) and time (5, 10 and 15 minutes) were investigated on oil extraction efficiency, total phenol content, DPPH radical scavenging, peroxide value and oil color index and extraction conditions were optimized by using the RSM and Box-Behnken Design (BBD) metod. The optimal conditions for oil extraction were obtained as hexane to isopropanol ratio of approximately 73 to 27 (v / v%), process time of 8.40 min and voltage of 51.61 V/cm. The R2 value of all responses was also above 0.96, which was a confirmation of these models. Ohmic pre-treatmentcan improve hemp seed oil extraction as a simple and fast method.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله شاهدانه, استخراج روغن, بهینه سازی, روش سطح پاسخ, اهمیک
نویسندگان مقاله رضا اسماعیل زاده کناری |
دانشیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

بهاره دهقان |
دانش آموخته دکترا، گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

نشانی اینترنتی https://jift.irost.ir/article_967_a65536a18ac2a649ff8aae784f25567d.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات