این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۱، شماره ۴، صفحات ۷۹-۸۶
عنوان فارسی اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست سبز میوه گردو علیه ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی فرمیس و آسپرژیلوس نایجر در شیره خرما
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: شیره خرما از محصولات مغذی خرما است که تولید آن رو به افزایش است. یکی از مشکلات تولید آن فساد میکروبی است. هدف این مطالعه تعیین تأثیر عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست گردو بر ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی فرمیس و آسپرژیلوس نایجر در شیره خرما بررسی می‌باشد. مواد و روش‌ها: عصاره متانولی و اتانولی برگ و پوست گردو تهیه و اثر ضد میکروبی به روش چاهک – دیفیوژن، حداقل غلظت ممانعت کنندگی (MIC) و کشندگی (MBC/MFC) با روش ماکرودیلوشن علیه ساکارومایسس سرویزیه، آسپرژیلوس نایجر و باسیلوس لچنی فرمیس انجام گرفت. تأثیر عصاره‌ها بر رشد میکروب‌های مذکور در مدت چهارده روز ارزیابی شد. یافته‌ها‌: قطر هاله عدم رشد متناسب با غلظت عصاره بود. MIC (MBC) عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست ضد ساکارومایسس سرویزیه 625/15 (25/31) میکروگرم/میلی‌لیتر بود. مقدار MIC (MBC) عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست گردو علیه باسیلوس لچنی‌فرمیس به ترتیب 25/31(5/62)، 625/15 (25/31)، 625/15 (25/31) و 25/31 (5/62) میکروگرم/میلی‌لیتر به دست آمد. MIC(MBC) عصاره اتانولی برگ، اتانولی و متانولی پوست علیه آسپرژیلوس نایجر 250(500) میکروگرم/میلی‌لیتر بودند. در شیره خرما، عصاره برگ و پوست بعد از 24 ساعت مانع رشد ساکارومایسس سرویزیه و باسیلوس لچنی فرمیس شد اما تا روز چهاردهم فقط قادر بود رشد آسپرژیلوس را کند نماید. نتیجه گیری: عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست گردو علیه ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی‌فرمیس و آسپرژیلوس نایجر و در شیره خرما مؤثر است و می‌تواند در کنترل فساد و افزایش عمر نگهداری آن بکار رود. واژگان کلیدی: برگ گردو، پوست سبز میوه گردو، شیره خرما، ساکارومیس سرویزیه، آسپرژیلوس نایجر، باسیلوس لچنی فرمیس
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Influence of Ethanol and Methanol Extracts of Walnut Leaf and Green Hull on Saccharomyces cerevisiae, Bacillus Licheniformis and Aspergillus niger in Date Syrup
چکیده انگلیسی مقاله Background and Objectives: Date syrup is a nutritious crop of date that its production has a growing trend. Microbial spoilage is one of the problems in production of data syrup. The goal of this study is to investigate the influence of ethanol and methanol extracts of walnut leaf and hull on Saccharomyces cerevisiae, Bacillus Licheniformis and Aspergillus niger in date syrup. Materials and Methods: Methanol and ethanol extracts of walnut leaf and hull were prepared, and their antimicrobial effects on S. cerevisiae, B. Licheniformis and A. niger were assessed by ager-diffusion. Moreover, MIC and MBC/MFC of the extracts against the mentioned microorganisms were determined by macro-dilution. The influence of extracts on microorganism growth in date syrup was investigated during 14 days. Results: The diameter of the inhibition zones was proportional to the extract concentration. MIC (MBC) of ethanol and methanol extracts of leaf and hull against S. cerevisiae was 15.625 (31.5) μg/ml. The MIC (MBC) obtained for the ethanol and methanol extracts of leaf and hull against B. Licheniformis was 31.25 (62.5), 15.625 (31.25), 15.625 (31.25) and 31.25 (62.5) μg/ml, respectively. MIC (MBC) of the ethanol extract of the leaf and the ethanol and methanol extracts of hull against A. niger was 250 (500) μg/ml. In date syrup, extracts of walnut leaf and hull inhibited the growth of S. and Bacillus after 24 h while they were only able to decrease the growth of Aspergillus. Conclusion: Methanol and ethanol extracts of walnut leaf and hull against S. cerevisiae, B. Licheniformis and A. niger in date syrup were effective, and can be used for the spoilage control and shelf-life increasing of the product. Keywords: Walnut leaf, Walnut hull, Date syrup, Saccharomyces cerevisiae, Bacillus Licheniformis, Aspergillus niger
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله علی حشمتی | a heshmati
department of nutrition, medical school, university of medical sciences, hamadan, iran
همدان، بلوار شهید فهمیده، دانشگاه علوم پزشکی همدان، گروه تغذیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی همدان (Hamadan university of medical sciences)
سازمان های دیگر: مرکز تخقیقات سلامت تغذیه

مهدی عزیزی شفا | m azizi
department of nutrition, medical school, university of medical sciences, hamadan, iran
همدان، بلوار شهید فهمیده، دانشگاه علوم پزشکی همدان، گروه تغذیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی همدان (Hamadan university of medical sciences)

صبا قدیمی | s ghadimi
department of nutrition, medical school, university of medical sciences, hamadan, iran
همدان، بلوار شهید فهمیده، دانشگاه علوم پزشکی همدان، گروه تغذیه
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی همدان (Hamadan university of medical sciences)

نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-14-3&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/53/article-53-313918.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات