این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فناوری های نوین غذایی، جلد ۴، شماره ۱۳، صفحات ۴۵-۵۷
عنوان فارسی بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata)
چکیده فارسی مقاله خشک ­کردن یکی از روش­های مرسوم برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی است. در این تحقیق، امواج مادون‌قرمز (IR) به‌صورت لامپ‌های رشته‌ای (مدادی) به‌عنوان یکی از منابع حرارتی جدید برای خشک‌کردن برگ اناریجه (Froriepia subpinnata)، مورداستفاده قرار گرفت. این پژوهش با هدف کاهش زمان خشک‌کردن و حفظ بیش‌تر کیفیت فراورده خشک‌شده و هم‌چنین تعیین بهترین مدل برای خشک‌کردن، انجام شد. برگ‌های اناریجه در سطوح شدت تابش IR به میزان 115، 5/202 و 290 وات و فاصله لامپ‌های IR تا سطح نمونه به اندازه 5، 5/7 و 10 سانتی‌متر خشک‌شدند. زمان خشک‌کردن برگ‌های اناریجه تا رسیدن به محتوای رطوبت ثابت اندازه‌گیری شد. رفتار خشک‌شدن اناریجه در خشک­کن IR بر اساس 4 مدل ریاضی پیچ، وانگ و سینگ، پارابولیک و لگاریتمی موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد افزایش توان (شدت تابش) و فاصله لامپ‌های IR تا سطح نمونه، به‌ترتیب موجب کاهش و افزایش زمان خشک‌کردن برگ‌های اناریجه می‌گردد. با افزایش توان و فاصله نمونه­ها تا منبع تابشی؛ شاخصL* نمونه‌های اناریجه به‌ترتیب کاهش و افزایش یافت. علاوه‌بر این برازش داده‌ها با 4 مدل موردنظر نشان داد که مدل پیچ به علت داشتن بالاترین R2 و کم‌ترین RMSE و SSE، بهترین مدل برای پیش­بینی رفتار خشک‌شدن برگ‌های اناریجه تحت شرایط مورد آزمایش می‌باشد. خشک­کردن نمونه­ها تا رسیدن به محتوی رطوبت ثابت انجام شد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله خشک کردن، IR، اناریجه، L*، مدل،
عنوان انگلیسی
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله خشک کردن,IR,اناریجه,L*,مدل
نویسندگان مقاله محمدمهدی سیدآبادی | mohammad mehdi
دانشجوی دکترا، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طیبعی گرگان

علیرضا اسدی امیرآبادی | asadi amirabadi
دانشجوی دکترا، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طیبعی گرگان

افسانه طاهری |
دانشجوی دکترا، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طیبعی گرگان

مهدی کاشانی نژاد |
استاد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طیبعی گرگان

نشانی اینترنتی http://jift.irost.ir/article_339_87058f2f7fad2719ea33563bae5c6b97.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1026/article-1026-355765.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات