این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۹، شماره ۱۳۳، صفحات ۲۶۵-۲۸۰
عنوان فارسی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون اسانس گیاه صندل سفید (Santalum album linn)
چکیده فارسی مقاله استفاده از نانوتکنولوژی در صنایع غذایی امکاناتی مانند درون‌پوشانی و انتقال هدفمند ترکیبات و اسانس‌های گیاهی بدون تأثیرات حسی نامطلوب را فراهم می‌سازد. در این تحقیق اسانس گیاه صندل سفید (Santalum album linn.) برای تهیه نانو امولسیون استفاده شد. خصوصیات نانوامولسیون ارزیابی و بهینه­یابی شد. برای انجام تحقیق از نرم‌افزار آماری Design-Expert 12 و روش آماری سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی با متغیرهای آماری، فرکانس فراصوت (31-25 کیلوهرتز)، مدت ‌زمان فراصوت (10-20 ثانیه) و میزان اسانس صندل (1-10 درصد) استفاده شد. پس از استخراج و شناسایی ترکیبات مؤثره اسانس آزمون‌های درصد فعالیت آنتی‌اکسیدانی، ویسکوزیته، شاخص­­­­های رنگی و اندازه ذرات نانو امولسیون انجام شد و پس از بهینه­یابی آزمون پایداری بر روی نمونه بهینه انجام گرفت. نتایج بهینه‌یابی نشان داد با شرایط اسانس صندل به میزان 5/5 درصد، فرکانس فراصوت به میزان 28 کیلوهرتز، مدت ‌زمان فراصوت به میزان 15 ثانیه، نانوامولسیونی با خصوصیات بهینه می‌توان تولید نمود. پس از تکرار آزمایش‌ها برای نقطه به‌دست‌آمده پاسخ‌های ذیل به دست آمد، میزان اندازه ذرات 230 نانومتر، ویسکوزیته معادل 10/3 میلی‌پاسکال ثانیه، شاخص روشنایی معادل 78، شاخص سفیدی 58 و فعالیت آنتی‌اکسیدانی معادل 70 درصد بود. انتظار می رود این نانوامولسیون­ها پتانسیل کاربرد در در صنایع آرایشی، دارویی و غذایی را دارا باشند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بهینه‌یابی،درون‌پوشانی،سطح پاسخ،طرح مرکب مرکزی،نانوتکنولوژی،
عنوان انگلیسی Physicochemical properties evaluation of Sandalwood (Santalum album linn) essential oil nanoemulsion
چکیده انگلیسی مقاله The use of nanotechnology in the food industry provides facilities such as encapsulation, targeted transfer of plant compounds and extracts without unfavourable sensitive effects. In this study, the essential oil (EO) of Santalum album (Santalum album linn.) was used to prepare a nanoemulsion. The nanoemulsion characteristics were evaluated and the data was optimized. To conduct the research, Design-Expert 12, statistical method of response surface, Central composite design with variables such as ultrasound frequency (25-31 kHz), ultrasound duration (10-20 sec.), and Santalum album EO (1%-10%) were used. After extraction of EO and identification of its effective compounds; percentage of antioxidant activity, viscosity, color indexes and the particle size of nanoemulsions tests were done. After optimization, stability test was performed on the optimized sample. The optimization results showed that with 5.5% Santalum album EO, ultrasound frequency of 28 KHZ, ultrasound duration of 15 seconds a nanoemulsion having optimum characteristics can be produced. After repeating the experiments for the obtained point, resulted in production of a nanoemulstion having particle size of 230 nm, the viscosity of 3.10 mPa.s, the brightness index of 78, the whiteness index of 58, and the antioxidant activity of 70%. It is believed these nanoemulsions have the potential to be used in the cosmetics, pharmaceutical and food industries.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله بهینه‌یابی,درون‌پوشانی,سطح پاسخ,طرح مرکب مرکزی,نانوتکنولوژی
نویسندگان مقاله عرفان امیری |
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

سید ابراهیم حسینی |
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

اکرم شریفی |
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_26966_a765a8c674b3d64818fa57c0889486e8.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات