این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فناوری های نوین غذایی، جلد ۲، شماره ۴، صفحات ۶۳-۷۴
عنوان فارسی بررسی نرخ تغییر رطوبت و درصد شکستگی دانه های شلتوک با استفاده از خشک کن مایکروویو
چکیده فارسی مقاله یکی از حساس ترین مراحلی که باید در فرایند تبدیل شلتوک انجام شود، عملیات خشک کردن می باشد. رعایت اصول دقیق، علمی و فنی در فرایند خشک کردن شلتوک باعث می شود بازده تبدیل شلتوک به برنج سفید افزایش یافته و کیفیت محصول در طی انبارداری مدت طولانی تری حفظ شود. لذا در تحقیق حاضر شرایط مختلف استفاده از امواج مایکروویو از لحاظ میزان کاهش رطوبت و کمترین درصد شکستگی دانه های شلتوک در توان ها، زمان ها و همچنین لایه های مختلف مورد بررسی و آزمون قرار گرفته است. در این تحقیق از دو رقم شالی اصلاح شده نعمت و رقم طارم هاشمی که در مازندران بسیار رایج می باشد، استفاده گردید. نتایج بدست آمده از این مطالعه نشان داد که درصد شکستگی دانه های شلتوک از توان 90 تا 450 وات بطور معنی داری افزایش و همزمان کسر رطوبتی دانه ها کاهش یافت. با توجه به نتایج حاصل از کار تحقیقاتی حاضر، توان های بیشتر از 450 وات به علت ایجاد سوختگی دانه های شلتوک توصیه نمی شود. نتایج تحقیق حاضر نشان داد که زمان امواج دهی 30 ثانیه، مدت استراحت دهی (خاموش بودن دستگاه) 60 ثانیه و توان 270 وات برای خشک کردن دانه های شلتوک با استفاده از امواج مایکروویو مناسب می باشد. در این شرایط میانگین درصد شکستگی دانه ها برابر با 29.37% بدست آمد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله خشک کردن، مایکروویو، کسر رطوبتی، درصد شکستگی دانه،
عنوان انگلیسی Investigation of moisture changing and breakage percent of paddy seeds by using of microwave dryer
چکیده انگلیسی مقاله Drying process is one of the most sensitive steps during paddy conversion operations. Using the accurate, scientific and technical principals in paddy drying process causes increasing the paddy conversion efficiency and longer storage time. Therefore in this study, influence of different conditions of a laboratory microwave oven on the drying rate and the grain breakage have been investigated in terms of the measured moisture decrement, percent of broken paddies, microwave power, power and relaxation times. Two conventional and well known varieties in Mazandran province “Nemat” and “Tarom Hashemi” have been investigated in the current research. The obtained results indicated that the percent of broken paddies significantly increases with increasing the oven powers ranging from 90 to 450 watt and simultaneously the moisture ratio reduced. According to the results obtained in the present study, powers more than 450 watt causes burning the paddy are as a result doesn’t recommended for the laboratory or industrial applications. The obtained results indicated that the wave period of 30 second, tempering period of 60 second and 270 watt power are the suitable condition for drying the investigated paddies via microwave rays. In this condition, the average broken seeds was equal to 29.37%.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله حسن جعفری |
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

داود کلانتری |
استادیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

محسن آزادبخت |
استادیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

نشانی اینترنتی http://jift.irost.ir/article_204_f54a1ce3fb7edd3fa42171b89fa3a6f1.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1026/article-1026-580004.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات