این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فناوری های نوین غذایی، جلد ۲، شماره ۴، صفحات ۱۰۳-۱۱۴
عنوان فارسی کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک
چکیده فارسی مقاله خواص مختلف میوه در مراحل مختلف بلوغ، رسیدگی و انبارداری تغییر کرده و می توان با بررسی خصوصیات آن، به مرحله مناسب جهت برداشت میوه دست یافت. در این بین تعیین سریع و کم هزینه خصوصیات کیفی محصول مانند درصد کل مواد جامد محلول، اسیدیته و pH یکی از اقدامات بسیار مهم در تعیین مراحل بلوغ، رسیدگی و فرآوری محسوب می شود. در این تحقیق، پتانسیل روش طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک در تعیین خصوصیات کیفی دانه انار (واریته اشرف) مانند درصد کل مواد جامد محلول، اسیدیته و pH در چهار مرحله مختلف بلوغ (88، 109، 124و 143 روز پس از گلدهی) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصله حاکی از این بود که طیف های بدست آمده از هر یک از 4 مرحله بلوغ دانه انار می توانند یک باند اصلی 760 نانومتر را با توجه به مراحل مختلف بلوغ میوه بروز دهند. این نوع باند قابل تخصیص به اورتون سوم کششی پیوند OH، در مورد آب، می باشد. با توجه به روند بلوغ در هر مرحله، مقادیر حداکثر شدت بازتاب در باند مشاهده شده تفاوت معنی‌داری را نشان داد. توانائی مدل های توانائی مدل های PLS برای پیش بینی میزان درصد کل مواد جامد محلول،اسیدیته قابل تیتراسیون و pH به طور قابل توجهی تحت تاثیر نوع پیش پردازش های مورد استفاده بودند. همچنین مقایسه مقادیر پیش بینی شده این خواص از طیف سنجی با مقادیر واقعی آنها توانائی پیشگوئی مدل هائی با ضرائب همبستگی بالا (به ترتیب 0.96، 0.92 و 0.92) و مقادیر خطای پایین (به ترتیب 0.09 درجه بریکس، 0.19 و0.08) را با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک نتیجه داد. نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان داد که روش طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک روشی کارا و دارای پتانسیل بسیار قوی در تشخیص همزمان و سریع مراحل بلوغ و پارامترهای کیفی انار می باشد
کلیدواژه‌های فارسی مقاله ارزیابی کیفی بلوغ،سریع،انار،طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک،
عنوان انگلیسی Quick quality evaluation of pomegranate arils using NIR spectroscopy
چکیده انگلیسی مقاله Food texture changes during different maturity stages, ripening and storage and it is possible to find best date for harvesting with investigating its properties. For this goal, nondestructive determination of total soluble solid, acidity and pH is very important. In this study, the potential of visible and near infrared (Vis/NIR) spectroscopy was investigated to classify the maturity stage and to predict the quality attributes of pomegranate variety "Ashraf" such as total soluble solid content (TSS), pH and Titratable acidity (TA) during four distinct maturity stages (88, 109, 124 and 143 days after full bloom (DAFB)). The obtained results showed that a spectral band (760 nm) was observed according to different stages of fruits. This spectral band can be related to third stretching overton band of OH bond. Decreasing of intensity of this point showed significant different between acquired spectrums between studied maturity stages. It concluded that different pre-processing techniques had effects on the prediction of total soluble solid, acidity and pH. The correlation coefficient for total soluble solid, acidity and pH were 0.96, 0.922 and 0.925 and root mean square error of prediction (RMSEP) was 0.092, 0.19 and 0.089 *Brix respectively. This demonstrated the capability Vis/NIR spectroscopy and chemometrics as useful techniques to nondestructively monitoring key pomegranate quality attributes.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله رسول خدابخشیان |
دانشجوی دکترا، ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

باقر عمادی |
دانشیار، ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

مهدی خجسته پور |
دانشیار، ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

محمود رضا گلزاریان |
استادیار، ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

آمنه سازگارنیا |
دانشیار، گروه فیزیک پزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد

نشانی اینترنتی http://jift.irost.ir/article_207_56abcebb1603921afe78b818af2f6d88.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1026/article-1026-580007.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات