این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های صنایع غذایی، جلد ۲۸، شماره ۲، صفحات ۱۲۷-۱۳۵
عنوان فارسی تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو
چکیده فارسی مقاله برای انجام عملیات کارآمد و طراحی مناسب ماشین آلات و فرآیندها، درک مناسبی از خصوصیات محصول مورد نیاز است. هدف از این پژوهش، ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو (کاغذی و سنگی) در شهرستان اسکو در آذربایجان­شرقی بود که در مهر ماه 1393 انجام شد. برای این منظور، طول، ضخامت، حجم، کرویت، مساحت سطحی و قطر میانگین هندسی گردوی کامل و مغز گردو اندازه­گیری شد. علاوه بر این، آزمون­های فشار و نفوذ برای هر دو واریته انبار شده در سه دمای مختلف اتاق (˚C25)، یخچال(˚C4) و فریزر(˚C18-) انجام گرفت. مغزها طی انبار در کیسه­های پلی پروپیلنی نگه داری شدند. نتایج حاصل نشان داد که کرویت گردو وابسته به واریته هست. همچنین نتایج آنالیز واریانس یک طرفه معنی­دار بودن اثر واریته روی ضریب کرویت را در سطح احتمال 5% بیان کرد. نتایج حاصل از آزمون­های مکانیکی نشان داد که سختی طی نگه­داری افزایش می­یابد. همچنین مشخص شد که سختی به طور معنی­داری تحت تاثیر دمای انبار قرار می­گیرد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله گردو، خصوصیات فیزیکی، خصوصیات مکانیکی، ضریب کرویت،
عنوان انگلیسی Determination of some physical and mechanical properties of two walnut varieties
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله هلدا دانائی اسکوئی |
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

محسن اسمعیلی |
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

زهرا پیراوی ونک |
پژوهشگاه استاندارد، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، گروه پژوهشی مواد غذایی، کرج

نشانی اینترنتی http://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_7630_0ee83e3fa741d815b800c6f6f034b8ac.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1404/article-1404-706444.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات