این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، جلد ۲۸، شماره ۱۶۳، صفحات ۴۷-۵۶
عنوان فارسی بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی استان مازندران به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: وجود سویه‌های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی بیوتیک در مواد غذایی در حال تبدیل شدن به مشکلی جدی در بخش بهداشت عمومی و درمان به خصوص در کشورهای در حال توسعه می‌باشد. این پژوهش با هدف بررسی آلودگی پنیر سنتی به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین (Methicillin-resistant Staphylococcus aureus: MRSA) در استان مازندران انجام شد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، بررسی میزان حضور MRSA با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ژن mecA به روش PCR روی 360 نمونه پنیر سنتی در استان مازندران که طی یک سال جمع‌آوری شده بود، انجام شد. مقاومت سویه هایMRSA جدا شده از نمونه های پنیر در برابر ونکومایســین، اریترومایسین، اگزاسیلین، سیپروفلوکساسین، پنی سیلین، تتراسایکلین، جنتامایسین و کوتریموکسازول به روش دیسک دیفیوژن تعیین شد. یافته‌ها: 2/62 درصد از نمونه های مورد آزمون با میانگین شمارش log cfu g-1 96/3، آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس بوده‌اند. 199 جدایه از 224 جدایه (8/88 درصد) به دست آمده، مقاوم به متی‌سیلین بودند. مقاومت سویه‌های MRSA در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها عبارت بود از: جنتامایسین 77 درصد، کوتریموکسازول 75 درصد، ونکومایســین 68 درصد، سیپروفلوکساسین 60 درصد، اگزاسیلین 52 درصد، تتراسایکلین 29 درصد، اریترومایسین 15 درصد و پنی‌سیلین 10 درصد. استنتاج: نتایج حاصل از پژوهش حاضر نشان‌دهنده میزان بالای آلودگی در پنیرهای سنتی تهیه شده در استان مازندران به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی‌بیوتیک می‌باشد. بایستی با رعایت اصول بهداشتی در دامداری‌ها، به کار بردن شیر پاستوریزه در تهیه پنیر و نیز آموزش بهداشت عمومی در سطح کارگاهی جهت جلوگیری از بروز آلودگی‌های ثانویه طی فرایند تولید پنیر از شیوع گسترده این باکتری در محصولات سنتی پیشگیری نمود.  
کلیدواژه‌های فارسی مقاله استافیلوکوکوس اورئوس، پنیر سنتی، مقاومت دارویی، MRSA
عنوان انگلیسی Contamination of Traditional Cheese in Mazandaran Province to Methicillin-resistant Staphylococcus Aureus
چکیده انگلیسی مقاله Background and purpose: Prevalence of antibiotic resistant Staphylococcus aureus strains in foodstuff is becoming a serious health problem, especially in developing countries. This research was conducted to investigate the prevalence of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) in traditional cheese samples in Mazandaran province, Iran.  Materials and methods: In this descriptive cross-sectional study, the presence of MRSA was investigated using specific mecA primers by PCR in 360 cheese samples in Mazandaran province, which were collected during one year. The resistance of isolates to vancomycin, erythromycin, oxacillin, ciprofloxacin, penicillin, tetracycline, gentamycin, and cotrimoxazol was determined through disc diffusion method. Results: Among the samples tested, 62.2% were contaminated by S. aureus (average count of 3.96 log cfu g-1). From 224 isolates 199 (88.8%) were methicillin-resistant. MRSA resistance to antibiotics was as follows: gentamycin 77%, cotrimoxazol 75%, vancomycin 68%, ciprofloxacin 60%, oxacillin 52%, tetracycline 29%, erythromycin 15%, and penicillin 10%. Conclusion: The results showed high levels of contamination to MRSA in traditional cheese samples. Proper hygienic handling in farms, using pasteurized milk, and providing people with ample information about health guidelines could prevent cross contamination during processing and prevalence of the bacteria in traditional products.  
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله مریم عزیزخانی | Maryam Azizkhani
Assistant Professor, Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

فهیمه توریان | Fahimeh Tooryan
Assistant Professor, Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

نشانی اینترنتی http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-5998-2&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/119/article-119-771062.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده صنایع غذایی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی-کامل
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات