این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
پژوهش های صنایع غذایی، جلد ۲۸، شماره ۳، صفحات ۳۷-۴۵
عنوان فارسی مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
چکیده فارسی مقاله  اسانس­ها و عصاره­های گیاهان با داشتن ترکیبات ضدمیکروبی، ضدسرطانی و آنتی­اکسیدانی به عنوان ترکیبات دارویی جدید چه در زمینه بهداشت و درمان و چه محافظت از مواد غذایی خام و فرآوری شده یا تولید محصولات غذایی سالم­تر، از اهمیت خاصی برخوردارند. این مطالعه با هدف بررسی اثرات آنتی­اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای صورت گرفت .خصوصیات ضد­باکتریایی آن­ها علیه باکتری­های بیماری­زا (سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس) با استفاده از روش انتشار در چاهک و  فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره­ها نیز به روش ABTS بر اساس ظرفیت آنتی­اکسیدانی معادل ترولوکس تعیین گردید. بر اساس نتایج به دست آمده استافیلوکوکوس اورئوس در هر دو مورد حساس­ترین باکتری­ مورد ارزیابی نسبت به عصاره علف چای و چای ترش بود و دو گیاه از نظر خواص ضد­باکتریایی در برابر این میکروارگانیسم با هم اختلاف معنی­داری نداشتند (05/0 (P≥. بر اساس این نتایج اختلاف معنی­داری بین فعالیت آنتی­اکسیدانی گیاه چای ترش و علف چای مشاهده شد (05/0P<). ارزیابی خاصیت آنتی­اکسیدانی نشان داد که میزان IC50گیاه علف­چای mg/mL­ 31/0±56/1 و گیاه چای ترش mg/mL­ 20/0±78/0 است که گویای خاصیت آنتی­اکسیدانی بالاتر عصاره چای ترش می­باشد. نتایج حاصل نشان می­دهد که عصاره اتانولی گیاهان علف چای و چای ترش از خاصیت آنتی­اکسیدانی و ضدمیکروبی مناسبی برخوردارند و بنابراین می­توان از آن­ها در تولید فرآورده­های مختلف غذایی و دارویی و حتی به عنوان جایگزین نگهدارنده­های شیمیایی بهره جست.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله چای ترش، علف چای، عصاره اتانولی، آنتی‌اکسیدان، ضدمیکروب،
عنوان انگلیسی Antioxidant and antimicrobial activity of Hibiscus gossypifolius and Hypericum perforatum against Salmonella enterica, Bacillus cereus, Escherichia coli and Staphylococcus aureus
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله مهسا رشیدی |
مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

مریم مصلحی شاد |
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران

پریسا زیارتی |
گروه شیمی دارویی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران، تهران

فاطمه قمری |
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور تهران

نشانی اینترنتی http://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_7956_9d0b89a7c3d98cef8b5d991b116ed062.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1404/article-1404-949013.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات